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SUDADO DE POLLO COLOMBIANO

Ingredientes
4 porciones

Salsa

2     tomates medianos cortados en trozos
¼   cebolla blanca cortada en trozos
2     dientes de ajo finamente picados
1     cubito de caldo de pollo
1     sobre de Sazón Goya con Achiote o Azafran
½   taza (120 ml) de agua

Sudado

8    pedazos de pollo (4 perniles y 4 muslos)
1    cucharada de aceite de oliva
4    papas pardas medianas cortadas en cuartos
4    pedazos medianos de yuca
1    taza (240 ml) de agua (o al gusto)
2   cubos (4 cucharadas) de aliños colombianos
     Sal y pimienta al gusto
     Cilantro picado para decorar


Preparación

1. Coloque todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y licúe bien hasta que queden bien integrados. Colóquela aparte.

2. Sazone el pollo por el lado de la piel/cuero con sal y pimienta.

3. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Agregue el pollo con la piel/cuero hacia abajo y luego sazone de nuevo por el lado opuesto. Dore por unos 4-5 minutos por cada lado.

4. Agregue las papas, yuca, salsa de tomate, agua, y aliños y revuelva bien. Deje que hiera, tape la olla, reduzca el fuego a medio bajo y cocine por 30-35 minutos o hasta que las papas y la yuca estén blandas.

5. Cuando el sudado esté listo, pruébelo antes de servir y sazone con más sal y pimienta si es necesario. Adorne con el cilantro picada y acompáñelo con arroz blanco y aguacate.




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