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SOPA DE PLÁTANO COLOMBIANA

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Ingredientes
6-8 porciones
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla blanca picada (aprox. ½ taza o 4 onzas)
  • 2 tallos pequeños de cebolla verde/larga/junca picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 taza (8 oz) de zanahoria cortada en trozos pequeños
  • ½ cucharadita de color (condimento completo)
  • 8 tazas de agua (aprox. 1.89 litros)
  • 1½ libra de carne de res (morrillo o costilla sin hueso) cortada en trozos (También se puede hacer con carne de cerdo)
  • 1 plátano verde cortado en trozos pequeños
  • ½ plátano verde entero
  • 4-5 papas rojas (pastusas) cortadas en cuartos
  • ½ taza (4 oz o 75 gr) de arveja (Yo uso congelada)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro picado para decorar


Preparación

1. En una olla grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla blanca y cocine por unos 3 minutos o hasta que esté transparente. Ahora, agregue la cebolla verde y el ajo y cocine por otro minuto. Adicione la zanahoria y el color y revuelva bien. Agregue el agua, todo el plátano (Picado y entero) y la carne. Tape la olla y deje que hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por unos 25-30 minutos.

2. Saque el ½ plátano verde entero y licúelo con aprox. ½ taza del caldo para hacer un puré. Esto intensifica el sabor y ayuda a que la sopa espese un poco.

3. Agregue la papa y la arveja a la sopa junto con el puré de plátano. Sazone con sal y pimienta al gusto. Tape la olla y deje que hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por unos 15-20 minutos o hasta que la papa este cocida.

4. Rectifique el sabor y agregue más sal y pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente con cilantro picado, arroz blanco y aguacate.




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