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SOPA DE GARBANZOS

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Ingredientes
6-8 porciones
  • ½ lb (8 oz/227 gr) de garbanzos secos
  • Agua (Para remojar los garbanzos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca o amarilla mediana picada
  • 2 tallos de cebolla verde, larga o junca picados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 tomates medianos sin semillas picados
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de color (Sazón Goya, Triguisar o hecho en casa)
  • 8-10 tazas (2-2¼ litros) de agua (O más si es necesario)
  • 2 cubitos de caldo de pollo (Opcional)
  • 2 chorizos colombianos cortados en rodajas
  • ½ libra de carne de cerdo
  • 1 lb papa criolla pequeña o papa amarilla
  • 1 taza (8 oz/150 gr) de arveja
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro picado para decorar

Preparación

1. Remoje los garbanzos en suficiente agua desde la noche anterior. Escúrralos al otro día antes de usar.

2. Al día siguiente caliente el aceite en una olla grande u olla a presión a fuego medio. Agregue la cebolla blanca o amarilla y cocine por unos 3 minutos o hasta que esté transparente. Agregue la cebolla verde y el ajo y cocine por otro minuto. Agregue el tomate y cocine por unos 3-5 minutos o hasta que estén suaves. Ahora agregue el comino en polvo y el color y revuelva bien.

3. Lentamente agregue el agua, luego el chorizo, la carne de cerdo y los cubitos de pollo. Tape la olla, deje que hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio bajo y cocine por 1½ hora. Si está usando una olla a presión, deje que llegue a presión a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio bajo y cocine por unos 45 minutos.

4. Destape la olla, agregue las papas, las arvejas y la zanahoria y cocine por unos 15-20 minutos o hasta que la papa esté cocinada. Agregue más agua si ve que es necesario. Si está usando papa criolla congelada, ésta va a estar lista en menos tiempo ya que viene parcialmente cocida. Sazone con sal y pimienta al gusto antes de servir. Decore con el cilantro y sirva la sopa con arroz blanco y un pedazo de aguacate.




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