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SALTEADO DE POLLO

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Ingredientes
4-6 porciones
  • 2½ cucharadas de salsa de soya
  • 2½ cucharadas de salsa de ostiones o de ostras
  • 2½ cucharadas de jerez seco
  • ¼ cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 1½ cucharada de fécula de maíz
  • ¼-½ cucharadita de sal
  • 2 medias pechugas, sin hueso, cortadas en tiras o rodajas delgadas
  • 1 pimentón rojo mediano cortado en tiras delgadas
  • 1 zucchini o calabacín mediano cortado en rodajas
  • ½ taza de zanahoria rallada, aprox. una zanahoria mediana (A mí me gusta cortarla en tiras delgadas con un pelador de papa)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, (divididas)
  • 1 diente de ajo, finamente picado

Preparación

1. Mezcle la salsa de soya, salsa de ostiones, jerez seco, aceite de ajonjolí, fécula de maíz y sal en un contenedor grande. Agregue el pollo, revuelva bien y refrigere por unos 30 minutos.

2. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego alto. Agregue el pimentón rojo y cocine por unos 3 minutos. Ahora agregue el zucchini o calabaciín y cocine por 2 minutos. Finalmente agregue la zanahoria rallada y cocine por 1-2 minutos más. Remueva los vegetales de la sartén y colóquelos aparte.

3. Caliente la otra cucharada de aceite vegetal y agregue el pollo. Cocine hasta que pierda el color rosado revolviendo frecuentemente para evitar que la salsa se pegue a la sartén, esto se puede tomar unos cinco minutos. Agregue el ajo y cocine por otro minuto. Ahora vuelva a agregar los vegetales cocinados a la sartén y cocine por otro minuto más. Sirva inmediatamente con arroz o con fideos.




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