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POLLO BBQ

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Ingredientes
4 porciones (2 piezas de pollo cada una)
  • 2 cucharaditas de sal kosher o gruesa, o al gusto (Use menos sal si está usando sal regular)
  • 2 cucharaditas de paprika o ají dulce molido
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ cucharadita de comino en polvo
  • 4 perniles de pollo con piel
  • 4 contramuslos de pollo con piel
  • Salsa BBQ al gusto (Yo uso entre 3/4 - 1 taza o 6-8 oz)

Preparación

1. Pre-caliente el horno a 400ºF (204ºC).

2. Mezcle todos los ingredientes secos en un contenedor pequeño coloque aparte.

3. Seque las piezas de pollo con papel absorbente y colóquelas en una refractaria. Sazone bien todos los lados del pollo con la mezcla de especias y hornee por 45-50 minutos o hasta que el jugo del pollo se vea claro.

4. Mientras tanto, pre-caliente el asador a fuego medio alto. Una vez que el pollo salga del horno colóquelo en el asador con la piel o cuero hacia abajo y unte la parte de atrás con salsa BBQ. Voltee el pollo después de 30 segundos y cubra el lado de la piel con más salsa BBQ. Repita este proceso unas 4-5 veces terminando con el lado de la piel hacia arriba. Sirva inmediatamente.

*Nota: Si desea que la piel quede más crujiente, selle el pollo por unos minutos en el asador antes de untarlo con la salsa BBQ.




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