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PAPAS RELLENAS AL HORNO

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Ingredientes
2 papas grandes
  • 2 papas pardas grandes 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • Sal al gusto 
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada 
  • 2 cucharadas de crema agria, o más si prefiere 
  • 1 rama de cebolla larga, verde o junca, cortada en rodajas. Separe la parte blanca de la parte verde. 
  • 4 tiras de tocineta, cocinadas y picadas 
  • ½ taza (42 gr) de queso cheddar o amarillo rallado. (Puede usar más si prefiere) 
  • Sal y pimienta al gusto 

Preparación

1. Pre-caliente el horno a 400ºF (204ºC).

2. Lave las papas y séquelas bien con papel absorbente. Luego, usando un tenedor, perfórelas por todos lados para que se cocinen mejor. Cúbralas completamente con aceite y sazónelas con sal al gusto. Hornéelas sobre una lata para hornear por 1 a 1.15 hora o hasta que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo. Sáquelas del horno y déjelas enfriar hasta que estén fáciles de manejar, trate de no dejarlas enfriar completamente.

3. Una vez que se hayan enfriado un poco, córtelas a lo largo con un cuchillo, saque la parte interior de cada papa con una cuchara y colóquela en un contenedor mediano. Agregue la mantequilla, crema agria, la parte blanca de la cebolla, la mayor parte de la tocineta (deje unas dos cucharadas para servir) y la mayor parte del queso (dejando un poco para servir). Mezcle todo muy bien y sazone con sal y pimienta al gusto.

4. Coloque este relleno de nuevo dentro de las dos papas. Colóqueles el queso y la tocineta restantes por encima y vuélvalas a colocar en el horno hasta que el queso se derrita, aprox. 5 minutos. Sírvalas con un poco de crema agria por encima y la parte verde de la cebolla como decoración.




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