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PONQUÉS O MUFFINS DE ARÁNDANOS

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Ingredientes
8 ponqués medianos o 4 grandes

  • 1½ taza (210 gr) de harina de trigo o harina para todo uso 
  • ¾ de taza (150 gr) de azúcar blanca granulada 
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear 
  • ¼ de sal 
  • 1/3 de taza (80 ml) de aceite vegetal 
  • 1/3 de taza (80 ml) de leche (me gusta usar leche entera regular) 
  • 1 cucharadita de vainilla 
  • 1 huevo grande 
  • 1 taza (100 gr) de arándanos, lavados 
  • 3-4 cucharadas de azúcar de grano grueso para decorar (opcional)


Preparación

1. Pre-caliente el horno a 400ºF (204ºC).

2. En un contenedor grande mezcle la harina, azúcar, polvo para hornear y sal. Coloque esta mezcla aparte.

3. En un contenedor pequeño mezcle bien el aceite, leche, extracto de vainilla y el huevo grande.

4. Vierta la mezcla de leche y huevo en la mezcla de harina y revuelva para incorporar. Agregue entre 1-2 cucharadas más de leche si nota que la mezcla está un poco seca, que suele pasar cuando la temperatura del aire está caliente y seco. Ahora incorpore los arándanos.

5. Coloque la mezcla en un molde para ponqués que esté engrasado y enharinado o use envolturas para cupcakes (capacillos) para facilitar sacarlos del molde. Llénelos con la mezcla un poco más de la mitad.

6. Hornee por 18-20 minutos o hasta que al introducir un palillo en la mitad salga limpio. Sáquelos del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla por unos 10 minutos antes de servirlos.




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