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NATILLA COLOMBIANA

Ingredientes
12-14 porciones

4 ½   tazas (1080 ml) de leche (divididas)
¼      taza (50 gr) de azúcar blanca granulada
½      taza (107 gr) de azúcar morena, bien compactada
1        pizca de clavos en polvo (opcional)
4        astillas de canela
¾      taza (45 gr) de coco rallado (opcional), yo utilizo coco rallado azucarado
1        taza (120 gr) de fécula de maíz
1        cucharada de canela en polvo (para decorar)



Preparación

1. Agregue 3
½ tazas (840 ml) de leche a una olla grande. Luego agregue el azúcar morena, el azúcar blanca, los clavos y la canela. Revuelva con la cuchara de madera y póngalo a calentar a fuego medio bajo hasta que hierva la leche.

2. Cuando la leche esté hirviendo, retire la olla del fogón y deje reposar por unos 5 minutos.

3. Mientras tanto, mezcle la fécula de maíz con la taza (240 ml) de leche restante hasta que esté bien disuelta.

4. Pasados 5 minutos vuelva a colocar la olla en el fogón a medio bajo. Retire las astillas de canela y agregue el coco rallado. Luego agregue la leche con la fécula de maíz a la leche caliente. Revuelva constantemente con la cuchara de madera hasta que la mezcla esté bien espesa y pueda ver el fondo de la olla.

5. Inmediatamente coloque la mezcla en un recipiente o bandeja y deje enfriar por lo menos 1 hora antes de decorar con la canela en polvo.
Sirva con buñuelos si así lo desea.


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