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CREMA PASTELERA

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Ingredientes
Aprox. 2 tazas (16 oz)
  • 2 tazas (480 ml) de leche entera 
  • ¼ de taza (50 gr) de azúcar blanca granulada 
  • ¼ de taza (30 gr) de fécula de maíz 
  • 1/3 de taza (66 g) de azúcar blanca granulada 
  • Una pizca de sal 
  • 2 yemas de huevo grandes 
  • 1 huevo grande 
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Coloque la leche y el ¼ de taza de azúcar en una olla mediana y deje que se caliente a fuego medio. Retírela del fuego justo antes de que empiece a hervir.

2. En un contenedor pequeño mezcle la fécula de maíz, el 1/3 de azúcar y la sal.

3. En un contenedor aparte bata las yemas y el huevo. Agregue la mezcla de fécula de maíz y mezcle muy bien.

4. Una vez que la leche esté lo suficientemente caliente, agréguela lentamente a la mezcla de huevo mientras sigue batiendo constantemente. Esto ayuda a prevenir que los huevos se cocinen de inmediato.

5. Coloque esta mezcla otra vez en la olla y continúe batiendo hasta que empiece a hervir. Remueva la olla del fogón y agregue la mantequilla y el extracto de vainilla.

6. Vierta la mezcla en un contenedor a prueba de calor y coloque un pedazo de plástico de cocina sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una capa gruesa por encima. Refrigérela hasta que esté completamente fría antes de usarla. Si por alguna razón ve que la crema tiene grumos, la puede pasar por un colador antes de guardarla en el refrigerador. Esta crema pastelera se mantiene fresca por hasta 5 días refrigerada.




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