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CHANGUA

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Ingredientes
3-4 porciones
  • 3 tazas (720 ml) de agua 
  • 3 tazas (720 ml) de leche (Yo uso leche entera)
  • 1 cucharada de mantequilla 
  • 1 ramita de cebolla verde, larga o junca
  • 2 ramitas de cilantro
  • Sal al gusto
  • 4 huevos grandes (Yo uso 2 huevos por cada porción)
  • Cebolla verde picada para decorar
  • Cilantro picado para decorar
  • Pan tostado (En Colombia usamos calados, tostadas y algunas veces almojábanas)

Preparación

1. Coloque el agua, leche, mantequilla, cebolla verde, cilantro y sal en una olla mediana-grande y deje que hierva a fuego alto. Justo antes de que empiece a hervir, reduzca el calor a medio bajo y manténgala a un hervor lento. Remueva la cebolla y el cilantro.

2. Ahora, agregue los huevos uno a la vez y cocine por 3 minutos si desea que la yema quede blanda o entre 6-8 minutos si quiere que la yema quede firme. Es más fácil si se coloca el huevo en un recipiente antes de agregárselo a la olla caliente. También trate de usar huevos frescos para que sea más fácil de escalfarlos.

3. Sirva inmediatamente con pan tostado y decore con la cebolla picada y el cilantro.




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