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AJÍ DE MANÍ

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Ingredientes
Aprox. 1½ (12 oz) taza
  • 1 taza (125 gr) maní o cacahuates sin sal
  • 2-3 ajís picantes, finamente picados (los habaneros o jalapeños funcionan muy bien)
  • 2 tallos de cebolla verde, large o junca, picados
  • ¼ de taza (4 cucharadas) de cilantro picado 
  • 1 tomate roma o chonto sin semillas, picado
  • 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
  • El jugo de 1 limón verde o lima
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Tueste el maní en una sartén grande a fuego medio. Lo puede tostar hasta que algunos granos de maní se empiecen a dorar un poco. Retírelo del fuego y déjelo enfriar.

2. Muela el maní muy bien en un procesador de alimentos. También lo puede poner en una bolsa resellable y triturarlo con un rodillo o una botella de vidrio gruesa. Otra opción sería licuarlo en una licuadora con el caldo de pollo.

3. En un recipiente mediano, mezcle el maní triturado, los ajís, cebolla verde, cilantro, tomate, caldo de pollo y jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.




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