Раціональне харчування

1. Енергетична цінність продуктів повинна компенсувати енергетичні витрати організму 

2. Чотириразове харчування 

3. М'ясні й рибні страви споживати в першій половині дня 

4. Молочні та овочеві страви підходять для вечері 

5. 25 грам на день вживання клітковини, що міститься в овочах та фруктах сприяє моториці кишково-шлункового тракту

6. Їжа тваринного походження засвоюється на 90%, рослинного – на 80%, змішана – на 85% 

7. Вуглеводи рослинного походження засвоюються на 94-96 % 

8. Оптимальна потреба в незамінних амінокислотах. залежить від віку, статі та професії людини. Багатими на незамінні амінокислоти є тваринні білки . Рослинні білки переважно неповноцінні й гірше засвоюються. Добова потреба дорослої людини в незамінних амінокислотах. становить: валіну — 0,8 г; ізолейцину — 0,7 г; лейцину — 1,1 г; лізину — 0,8 г; треоніну — 0,5 г; триптофану — 0,25 г; фенілаланіну — 1,1 г; метіоніну — 1,1 г. 

 Масова частка білків, жирів та вуглеводів у забезпеченні енергетичних витрат складає 15 : З0 : 55 (%). 

Е білків = Е заг х 0,15 (кДж)   Е жирів = Е заг х 0,30 (кДж)       Е вуглеводів = Е заг х 0,55 (кДж)

Енергетична цінність поживних речовин складає: 1 г білків = 17,6 кДж; 1 г жирів = 39 кДж; 1 г вуглеводів = 17,6 кДж.

m білків = Е білків : 17,6 (г);  m жирів = Е жирів : 39 (г); m вуглеводів = Е вуглеводів : 17,6 (г)

Висновок: доросла людина має споживати білки, жири та вуглеводи у співвідношенні 1 : 1 : 4.