Restaurantes de Lagoa

 
 










 



 

 



 
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 * Self-Service com muita Qualidade &  Variedade * 
 

***  Requintes Restaurante  ***
 
***   Self-Service com muita Qualidade &  Variedade   ***
***   Tele-Entregas: (37)  3261-1530   ***
***   e-mail:
requinteslp@uol.com.br
***   Rua Rio de Janeiro, 796 - Centro   ***
***   Lagoa da Prata - 35.590-000 - Minas Gerais   ***

***  Localização do Requintes em Lagoa da Prata  *** 
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 ***  Requintes Restaurante  ***
 
***   Self-Service com muita Qualidade &  Variedade   ***
***   Tele-Entregas: (37)  3261-1530   ***
***   e-mail:
requinteslp@uol.com.br
***   Rua Rio de Janeiro, 796 - Centro   ***
***   Lagoa da Prata     -     Minas Gerais   ***
***   Próximo ao Plázaro Pálace Hotel  ***
 
 ***  Página do Requintes Restaurante  ***  
 
** Cerimonial à São Carlos do Pântano ** 
 
 
*** Cerimonial à São Carlos do Pântano   ***
*** Antigo Nome de Lagoa da Prata - Anos Sessenta *
 
**  Cerimonial à São Carlos do Pântano ** 

 

**  Cerimonial à São Carlos do Pântano **
 
***  Alusivo aos 70 Anos de Emancipação Político-Administrativa
***  Município de Lagoa da Prata - Minas Gerais
***  São Carlos do Pântano Antigo Nome de Lagoa da Prata - 
 
 
 
*** Requintes Restaurante ***
 
 
 

 
 
 
***  Partes da Carne Bovina Preparo  ***
 
ACÉM
ALCATRA
BRAÇO
CONTRA FILÉ
COXÃO DURO
FILÉ MIGNOM
FILÉ DUPLO OU T-BONE
LAGARTO
OSSOBUCO
PATINHO
PEITO COM OSSO
PEITO SEM OSSO
PICANHA
PONTA DE AGULHA
RABADA

A - Aba do boi: carne mais rija, precisa de cozimento mais longo. Própria para ensopados, picadinhos e para moer.
B - Fraldinha: corte pequeno, de fibras longas e pouco macia. Indicada para caldos, molhos, cozidos e ensopados.
C - Ponta de agulha: parte constituída de músculos e fibras grossas e compridas. Para ensopados, cozidos e sopas.
1.Coxão duro: fibras duras, exige cozimento lento, ideal para assados de panela.
2.Patinho; menos macio que a alcatra, usado p/ bifes à milanesa e preparações de carne moída crua, como o kibe crú e o steak tartar ( hackepeter ).
3.Picanha: parte macia, marmorizada com gordura, própria p/ churrascos.
4.Alcatra: mais macia que o coxão mole, ideal para bifes.
5.Maminha: parte mais macia da alcatra, boa para bifes , contendo mais gordura
6.Coxão mole; macio, bom para bifes e enroladinhos. Se vier com o contrapeso, rico em nervos s sebo, corte-o pela membrana que o separa da peça e use-o em sopas.
7.Contrafilé: ideal para bifes, rosbifes e assados. Possui gordura lateral que Mantém o sabor e a umidade da carne.
8.Lagarto: de cor mais clara, formato alongado e definido. Preparo típico : carne de panela.
9.Filé mignom: é o corte mais macio da carne de boi. Embora não seja tão saboroso quanto a alcatrae o contrafilé, é ideal para bifes, como Tournedos, Escalopes e Rosbifes.
10.Filé de costela; por ter fibras mais duras, é utilizado principalmente para churrascos ou, então, para preparar carnes cozidas com legumes.
11.Capa de filé: com textura desigual e grande quantidade de nervos, presta-se para o preparode carnes com molhos que precisam de cozimento mais longo, além de ensopados e picadinhos
12.Acém: é o pedaço maior e mais macio da parte dianteira do boi. Dá ótimos ensopados, picadinhos, cozidos, bifes de panela, carnes de panela recheadas e com molho.
13.Braço: também chamado de "paleta" . Contêm o "peixinho", considerado o lagarto do Braço. Mais musculoso que o Acém, étambém muito saboroso pela quantidade de gordura interior da peça. Bem cozido, dá excelentes molhos, ensopados e cozidos.
14.Peito: parte do dianteiro do boi constituída de músculos e fibras duras. Pode ser enrolado com temperos e assado na panela com molho.
15.Pescoço: continuação do peito, é um dos cortes mais baratos. Por ter formação semelhante á do peito, pode ser usado nos mesmos tipos de preparações.
16.Músculo: Muito saboroso, é indicado para o preparo de molhos, ensopados, carnes de panela e também sopas.
17.Ossobuco: É o músculo com o osso - no interior do qual se encontra o tutano -, cortado em fatias de 3cm.

*** Informou: Açougue do André ***





  
 
 
 
*** Alimentação em Lagoa da Prata  *** 
 
  
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