香椿

  • 學名:Toona sinensis
  • 成語:成語「椿萱並茂」中的椿和萱指的是香椿和萱草,分別代稱父親和母親,因為香椿壽命很長,而像徵母親的萱草可以使人忘憂,因此成語的意思是父母均健在、安康。
  • 香椿與臭椿:從外觀上香椿和臭椿非常相似,只是樹葉氣味不同,另外香椿的樹皮粗糙,臭椿比較光滑。
  • 食療:
    • 性味:味苦,性寒。
    • 功效:清熱解毒、健胃理氣、止血固精
    • 說明:香椿屬於健康食品,民間自古就流傳「食用香椿,不染雜病」的說法,根、皮、葉、花和果實均可入藥。近期西方醫學研究發現有抗氧化效果,抗癌效果比起地瓜葉高3-10倍。
    • 作法:
      • 椿芽煎蛋材料:雞蛋200克,香椿嫩葉芽50克(椿葉嫩芽切碎聞到像香蔥的味道即可混入蛋中,忌用沸水燙。),澱粉10克,油150克,鹽2克。
      • 香椿炒飯:我家常吃,作法請自己研究
      • 香椿魚
        • 配料:香椿芽、麵粉澱粉雞蛋,三者任意組合),食鹽花椒料酒調味品按需添加。
        • 操作:將麵粉和澱粉配成麵糊,使洗凈的、沸水焯過的香椿芽外裹上一層均勻的麵糊(或雞蛋液),將油燒至六七成熱,然後放入鍋內炸成金黃色即可。
    • 注意事項
      唯一的問題就是香椿的亞硝酸鹽含量較高,達到157-160 mg/kg,不過食用前用沸水焯一遍後,亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg,因此已相當安全。不過香椿長時間存放後,亞硝酸鹽含量也會上升,因此不宜過久存放。
  • 用途:香椿木可製作傢具,也可作造船、建築材料。香椿也是庭院和街道旁的觀賞樹木。
  • 種植:
    • 最好能種植在避風處,光線…全日照,多施有機肥!水分也要充足哦~不然會落葉~
    • 香椿的繁殖方法有種子播種、根芽分株、根插法、以及枝條扦插繁殖等方法。
    • 有性生殖法:
      • 種子播種香椿的苗木若為求生育齊一,則以種子播種繁殖是最有效的方法,也是最常用的方法。
      • 播種法育成之椿木主根明顯,生長旺盛。種子播種前,宜先用溫度20℃~30℃之水浸種處理12小時。浸種後取出以清水沖洗乾淨後置於袋中催芽,溫度維持25℃左右,待種子萌芽後即可播種。
      • 播種一般在4~5月間進行,到秋冬季時幼苗即可移栽。育苗時需留意根腐病的發生。
    • 無性生殖法:
      • 根芽分株法
        於樹冠周圍開溝,將直徑1公分大小左右之根切斷刺激根芽的生長。斷根時宜留意以不損傷較大根係為原則。斷根後覆土,並可適時加入腐熟有機肥以利根芽及植株生長。每年約可產生2~3株根芽苗。
      • 根插繁殖
        取直徑0.5公分~1公分左右之根,截成長10~15公分之插穗,較粗的一端平剪向上,細的一端斜切向下。插穗可用0.4%  丁酸溶液稀釋1000倍後浸泡30分鐘,或以0.1%之BA粉劑沾染後扦插。處理後之插穗深插於砂床上。為保持溫度(25℃~30℃)及濕度(75%~80%RH),可用透明塑膠布覆蓋。萌芽後每一穗僅留一芽即可,待成長至30公分左右即可移栽。
      • 扦插繁殖
        扦插繁殖法一般於4~6月進行。取當年生且半木質化之枝條剪成15公分左右,扦插於砂床中。
        為增加成活率,插穗可用0.4%丁酸溶液稀釋1000倍後浸泡30分鐘~1小時,或以0.1%之BA粉劑沾染後扦插。
  • 參考資料:
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