ยำวุ้นเส้น

สูตรการทำยำวุ้นเส้น

                                           ส่วนผสมการทำยำวุ้นเส้น
                                                                                             • กุ้งขาว 10 ตัว                      • ปลาหมึกกล้วย 2 ตัว
                                                                                             • หอยแมลงภู่ 50 กรัม            • หมูสับ 50 กรัม
                                                                                             • วุ้นเส้น 100 กรัม                  • ยอดผักกระเฉด 100 กรัม
                                                                                             • ขึ้นฉ่าย 1 ต้น                       • เห็ดหูหนู 50 กรัม
                                                                                             • พริกขี้หนู 15 เม็ด                  • น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
                                                                                             • น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ             • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
                                                                                             • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ           • น้ำซุบ 1/4  ถ้วย
 
วิธีการทำยำวุ้นเส้น

1.พริกขี้หนูเด็ดขั้วทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาดนำไปบุบให้แตกเกือบละเอียด ขึ้นฉ่ายเลือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว
2.กุ้งล้างแกะเปลือกออก ผ่าหลังดึงเส้นดำทิ้ง นำไปต้มในน้ำซุบให้พอสุก ช้อนขึ้น น้ำซุบตั้งไฟอ่อนต่อใส่หมูสับลงรวนในน้ำซุบ พอสุกยกขึ้น
3.ปลาหมึกล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นแว่นๆ นำไปลวกในน้ำร้อนพร้อมกับหอยแมลงภู่ พอสุกช้อนขึ้นรวมไว้กับกุ้ง น้ำร้อนตั้งไฟต่อ นำผักกระเฉด เห็ดหูหนู ลงลวกพอสุกใส่ชามไว้ วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม นำไปลวกในน้ำร้อน ช้อนขึ้นใส่ในชามที่มีผักกระเฉดลวกแล้ว เติมเนื้อกุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ หมูสับและน้ำซุบ ปรุงรสด้วยน้ำกระเทียมดอง พริกขี้หนูบุบ น้ำปลาดี น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ขึ้นฉ่าย คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสด
 
 
                                                               
Comments