Sfogliatine alle Pesche

x 6 sfogliatine

1 Pesca Noce
1 cucchiaio di Nocciole tritate grossolanamente
1 cucchiaio di zucchero di canna

Per la Crema:
1 bicchiere di Latte
1 Uovo
1 cucchiaio di Farina
2 cucchiai di Zucchero
1 pezzo di scorza di Limone


Preparare la crema mettendo in un pentolino l'uovo intero, lo zucchero e la farina. Mescolare bene e poi, sempre mescolando, versare il latte, poco alla volta per non creare grumi. Porre sul fuoco aggiungendo anche la scorza di limone e portare ad ebollizione continuando sempre a mescolare.
Stendere la pasta sfoglia e ritagliare 6 quadrati/rettangoli.
Tagliare la pesca in fettine sottili. Mescolare le nocciole con lo zucchero.
Spalmare un po' di crema su ogni pezzo di pasta sfoglia, disporvi sopra le fettine di pesca e poi cospargere il tutto con il mix di nocciole e zucchero.
Cuocere in forno per 10-15 minuto a 170°C.

Note:
  • un rotolo di pasta sfoglia corrisponde alla metà di uno dei tre panetti che si ottengono con la ricetta della pasta sfoglia.
  • la quantità di crema è superiore a quella necessaria per le sfogliatine ma non ho ricette per produrne in quantità minore! Per usarla tutta raddoppiare gli altri ingredienti ottenendo così 12 sfogliatine.