Cous Cous di Verdure

x 4 persone

 
Per il condimento:
1 Peperone rosso
1 Peperone giallo
1 Cipolla ramata
2 Zucchine
1 Melanzana
1 Mela
3 Pomodori perini maturi
1 Spicchio d'Aglio
2 Peperoncini piccanti
2 manciate di foglie verdi di sedano
Olio e.v. Oliva
Sale
 
 
Per il cous cous:
Cous Cous precotto come da quantità riportate sulla confezione
Foglie di Basilico
Succo di Limone

Tritare lo spicchio di aglio con i peperoncini e le foglie di sedano.
In un teglia o pirofila da forno mescolare il trito con tutte le verdure lavate, pulite e tagliate a tocchetti (lasciare la buccia sia alle melanzane che alla mela).
Condire con olio e sale e cuocere in forno a 180°C per circa tre quarti d'ora, mescolando un paio di volte, fino a quando le verdure saranno appassite e l'acqua di vegetazione ritirata.
Nel frattempo preparare il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Al momento di sgranarlo con la forchetta unire le foglie di basilico spezzettate e 2 o 3 cucchiai di succo di limone.
Servire le verdure calde o tiepide accompagnate dal cous cous.