Torta alle mandorle e alle mele

  • 3 uova, leggermente sbattute
  •  100 g di burro fuso
  •  80 g di zucchero di canna
  •  1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 
  •  110 g di farina di mandorle
  •  100 g di farina 
  •  40 g di farina di farro
  •  1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
  •  pizzico di sale
  •  2 cucchiai di mandorle affettate
  •  200 g di mele grattugiate 
  •  zucchero a velo, 

Preriscaldare il forno a 170C.


Imburrate uno stampo di 20 cm di diametro. Cospargere il fondo con dello zucchero di canna facendolo ben distribuire anche nei bordi, togliere l'eccesso e distribuire le  mandorle a fettine  sul fondo.

In una ciotola rompere le uova , aggiungere lo zucchero, l'estratto della vaniglia ed il burro fuso, montare gli ingredienti con le fruste per qualche minuto.

 Aggiungere la farina di mandorle, la farina con il lievito ed un pizzico di sale.

Grattugiare le mele dopo averle sbucciate e tolto il torsolo. Mixarle nell'impasto precedente con un cucchiaio di legno.

Versare l'impasto nello stampo ed infornare  per 45/50 minuti, verificando con uno stecchino la cottura che comunque resterà abbastanza umida all'interno.

Yogliere dal forno, lasciare riposare qualche minuto e capovolgere la torta su di un piatto. Cospargere di zucchero a velo e servire.

Patrizia Miceli
Salt and Vanille blog
 


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