Dolce al prezzemolo e menta

Ingredienti


  • 210 g di farina
  • 100 g di zucchero di canna chiaro
  • 80 ml di olio d’oliva
  • 75 g di foglie di prezzemolo fresco
  • 15 g di foglie di menta fresca
  • 2 uova fresche
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • La buccia grattugiata di un lime
  • Un cucchiaio di succo di lime
  • 4 g di lievito
  • Un pizzico di sale alla vaniglia
  • ¨

Preriscaldare il forno a 170°C

Preparare uno stampo tondo di 20 cm di diametro rivestito di carta forno.

Lavare bene le foglie di prezzemolo e della menta, asciugarle e metterle in un mixer, mixarle finemente aggiungendo l’olio. 

Aggiungere il pizzico di sale, lo sciroppo d’acero ed il succo di lime e la sua buccia grattugiata.

Mescolare la farina con il lievito

Montare le due uova per 3 minuti insieme allo zucchero.

Versare il composto di prezzemolo, mixare bene ed aggiungere la farina in tre volte dopo averla setacciata.

Mescolare bene con una spatola. Versare l’impasto livellando nello stampo.

Infornare per 35/40 minuti sul ripiano centrale del forno.

Lasciare raffreddare ed eventualmente cospargere di zucchero a velo

Si conserva bene per tre gg.

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