été


Chaque mercredi, les saveurs des alpages


s’invitent sur le marché de Châtel.


le marché de Châtel.

Sur le stand de Chantal, on discute cordialement et on déguste avec gourmandise

le sérac, la faisselle et l’Abondance. « On vend le fromage de l’hiver en été ».

Pour Chantal, le marché hebdomadaire permet d’écouler la production (de trois à

quatre cents meules d’Abondance par saison) mais aussi de se faire connaître et de

parler du quotidien à l’alpage. Là-haut sur la montagne, à quelques minutes à pied du

col de Bassachaux, Chantal et Dominique ne font pas la grasse matinée : « on se lève

dès cinq heures du matin pour aller chercher les vaches et faire la première traite. »

La journée est rythmée par les deux traites quotidiennes et la fabrication sur place

du délicieux fromage qui sera ensuite affiné pendant trois mois.

Pour découvrir l’univers insoupçonné de l’alpage, Chantal propose des goûters

à la ferme au goût inimitable.




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