Ricetta Gelatina

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Ingrediente:

  • 1 piede di vitello tagliato a pezzi (si trova dal macellaio su ordinazione e se siete clienti molto probabilmente ve lo regala).

Procedimento:

  • Far bollire nell¹acqua per almeno 2 ore. Più cuoce, più la gelatina sarà densa.
  • Secondo il macellaio, non è necessario salare l¹acqua di cottura.
  • Così la gelatina è neutra e verrà condita al momenento dell¹uso, a dipendenza della necessità.
  • La gelatina si può aggiungere al brodo per la preparazione del risotto,
  • di una minestra, della verdura, al sugo di cottura della carne, si può utilizzare per la preparazione di un paté, ecc.
  • Si  conserva a lungo in frigorifero in vasetti di vetro sterilizzati (come per la marmellata).