RECETTES‎ > ‎

Pâte brisée de Jeannine

auteur: Christiane d'après la recette de Jeannine Delcassou Messerschmitt
Idéale pour les tartes salées et en plus super vite fait. Pour les tartes sucrées préférez la recette que Grand mère Hélène utilise pour sa tarte aux pommes
INGREDIENTS
250g farine
1 verre d'huile
1 verre d'eau chaude
sel 
1/2 càc de levure chimique
PREPARATION
mélanger le tout (à la cuiller ça marche bien)
pétrir un peu seulement, pas trop pour ne pas corder la pâte (elle durcit et fait des cordes quand on l'étire)
foncer le moule, en clair cela veut dire étaler la pâte dans le moule.Pas la peine de beurrer c'est assez gras pour ne pas coller. Pas besoin de rouleau, on étale avec la main (technique à venir observer, c'est celle de Grand mère Hélène), faire remonter sur les bords du moule. Pour faire la déco au bord qui empèche aussi la pâte de retomber dans le moule il faut aussi venir voir: c'est inexplicable. Je ferai un film un jour peut être si Anna veut bien m'aider

CUISSON
four chaud 200° (th 7) 25 mn après avoir ajouté la garniture
Démouler dès la sortie du four et servir chaud
Si c'est pour servir froid démouler sur une grille pour que le fond reste croustillant

PRESENTATION
voir les différents garnitures
poireaux
poulet
quiche (je préfère utiliser de la pâte feuilletée pour celle là)
épinard
tomate
...
Comments