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Nêm chua

Thérèse de Lartigue, retranscrit tel qu'elle l'a écrit pour moi (Christiane)
INGREDIENTS
1 kg et demi de viande de porc, poitrine fraiche et maigre
1/2 kg kilo de galette de riz
4 c de nuoc mam
1/2 d'un citron
2 gousses d'ails
un peu de piment
1 salade
tous sorte de menthes
1/2 kg de carotte rapé
PREPARATION
 Les carottes rapé il faut mettre une .c de vinaigre et une .c à café de sucre, melanger les et laisser une heure. Coupé salade menthe; en lames,...

CUISSON
Pour faire cuire la viande; il 1 litre et demie d'eau froide, cuire au feu vive 40 minutes enveron, laisser refroidir dans le jus. après; il faut coupé la viande des petits morceaux.

PRESENTATION
Pour faire les rouleaux,
il faut couper la galette en deux, et trempée, dans l'eau tiede 5 à 6 feuilles et étaler sur un torchon, et commence à rouler; mettre la salade, carotte la viande...
Il faut faire attention les galettes trompée dans l'eau  tiède il faut les retirer imméate, sinon elles sont trop moues. on ne pourra pas rouler!
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