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Nem chau

Thérèse de Lartigue
INGREDIENTS
1 kg de viande de porc
200 g de couenne sechée
2 c. à s. de sel fin
2 c. à  s. de sucre en poudre
1 c. à c. de sel rose
1 c à s de farine de riz grillé moulu très fin

PREPARATION
dans 2 litre d'eau mettre la couenne et 4 c de farine. Laisser tremper 1h. Laver et rincer au moins 4 fois à l'eau froide. Mettre dans un torchon et couper en fines lamelles. Hacher finement la viande. Ajouter sucre, sel, sel rose et farine de riz en mélange. Au dernier moment mélanger la couenne. Faire des petits paquets. Entourer de papier alu puis de papier de charcuterie, ficelr (ou elastiquer). Attendre 7 jours pour consommer. Un conseil: se graisser les mains pour éviter que la viande ne colle aux doigts

CUISSON


PRESENTATION

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