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Bastella

Christiane d'après Marguerite
INGREDIENTS
1 poulet
1kg oignons
6 oeufs
250g amandes
safran, poivre, sel, cannelle
persil
sucre
huile d'olive et d'arachide
galettes, beurre, citron


PREPARATION
Sortir les bricks des feuilles , les éparpiller pour les laisser sécher
Faire revenir les morceaux de poulet dans le mélange d'huiles. Ajouter eau, cannelle, safran, 1 oignon émincé, persil. Une fois cuite dépiauter la viande. Hacher les amandes, les faire dorer à la poële. Sucrer
Dans le bouillon mettre les oignons hachés, abats hachés. Bien cuire. Laisser réduire. Ajouter les œufs 1 à 1 pour bien lier la sauce. Ajouter 1 c à soupe de jus de citron. Si trop de jus égoutter dans une passoire.

CUISSON
sur un plat allant au four, disposer les feuilles de brick beurrées (beurre fondu). Mettre par couches successives: le poulet, les oignons, les amandes (on peut faire deux étages séparés par une feuille de brick avec les amandes au dessus). Recouvrir avec les bricks. Dorer au four, retourner pour dorer l'autre face. Servir saupoudré de sucre glace et de canelle


PRESENTATION
Servir saupoudré de sucre glace et de cannelle

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