1-Yeşil zeytin yapımı               

2-Siyah zeytin yapımı              

Aşağıdaki tarifler    Sinan Gürcan tarafından verilmiş olup  lezzet testinden geçmiştir...


 

 

Zeytin nasıl yapılır ?

Ekim Kasım aylarında alınan yeşil zeytinlerin sapları koparılır.                                                       anasayfa
Güzelce yıkanır.Çürükleri atılır.

Yeşil Zeytini kolayca erdirip yemek için

a-Önce zeytinler çizilir.(Veya dövülür)
b-Kapaklı cam kavonozun içine konulur.
c-Tamamen su doldurulur.
d-1 kg kadar zeytine bir yemek kaşığı tuz katılır. (kaya tuzu tercih edilir.)
(ekşi sevenler için bir tatlı kaşığı limon tuzu da katılır.)
e-Sabah akşam 30 saniye çalkalanır.(Yoksa altta kalan zeytin tuzlu olur.)

3  gün sonra yukarıdaki c-d-e maddelerindeki işlemler bir daha yapılır.
6  gün sonra yukarıdaki c-d-e maddelerindeki işlemler bir daha yapılır.
9  gün sonra yukarıdaki c-d-e maddelerindeki işlemler bir daha yapılır.
15 gün sonra hemen yiyeceğiniz kadar zeytin temiz suda 1 gün bekletilir.
suyu süzüldükten sonra
zeytin yağı,sıkılmış limon ve dilimlenmiş limon içine katılarak ertesi gün
afiyetle yenir.

Yeşil zeytini erdirmeden saklamak için
a-Yeşil zeytinlerin sapları koparılır.Güzelce yıkanır.Çürükleri atılır.
b-Zeytin Çizilmeden pet şişeye konulur.Su ile doldurulur.Kapağı sıkıca kapatılır.
c-Güneş görmeyen bir balkonda 2-3 yıl zeytin ermeden saklanabilir.
d-Yiyececeğiniz zaman istenildiği kadar şişe açılır.
e-Yukarıdaki maddelere göre zeytini hazırlayabilirsiniz.

Yeşil zeytini hazır şekilde saklamak için
a-b-c-d-e işlemine göre hazırlanmış zeytinler
Bir kabın içine yerleştirilir.Üzerine silmece zeytinyağı konulurak kapatılır.
Yine Güneş görmeyen bir balkonda 3-6 ay arası muhafaza edilir.

Hızlı zeytin erdirmek için
a)Temizlenip dilinen veya dövülen zeytin cam kavonoza katılır.
1 kg zeytine bir yemek kaşığı kayatuzu tuzu katılır.Su katılmaz.Sabah akşam 2-3 dakika çalkanalır.
Her gün acı suyu dökülür.Dördüncü gün suda bekletilir.Yenecek kadarı zeytin yağı,
sıkılmışlimon ve dilimlenmiş limon içine katılarak ertesi gün afiyetle yenir.

Mor zeytin yapımı
Yeşil zeytin,siyah zeytin olmadan evvel toplanır. Yada pazardan alınır.Yukarıdaki tarifteki
gibi erdirilir.

Siyah Zeytin yapımı en kolay ve en güzeli

Aralık ayı başlarında siyah zeytin iyice olgunlaşmış olur.  (yandaki  fotoğraf)
a-İyice ermiş siyahlaşmış zeytinler alınarak temizlenir.
b-Suda yıkanır .Bir sofra bezi üstüne serilerek 3-4 saat bekletilir.Kurulanır.
c-Zeytinler kavanoza yada naylon torbaya konulur. 1 kg zeytine bir yemek kaşığı kaya tuzu konulur.
d-Bir tatlı kaşığı şeker ilave edilebilir.(Şart değil)
e-Sabah akşam çalkalamak suretiyle acı suyu giderilir.                                         

20 ile 30 gün arasında yenilecek kıvama gelir.
zeytin yağı,sıkılmış limon ve dilimlenmiş limon içine katılarak ertesi gün afiyetle yenir.

 

(Acı zeytin şekere ve kolesterol"e iyi gelir.

Not:Zeytin Türkiye"de çok kolay yetişen bir ağaçtır.Özelllikle Ege Bölgesinde.
Herkes evinin önüne dikebilir.Hatta yollara.Denizli"de zeytin ağacı olmayan yok gibidir.

 

Güzel Bir Akvaryum İçin

DENİZLİSPOR

ŞİRİNKÖY

TC KİMLİK

Denizli”de hava

 

Mimar Arzu Gürcan