Sorbete de mojito

Sorbete de mojito (del libro Postres y otras dulcerías de Pamela Rodríguez)

Ingredientes:
100g de azúcar moreno
100g de agua
20g de hierbabuena
200g de zumo de lima
50 de ron 
100g de gaseosa
2 claras de huevo (pasteurizadas en mi caso)
Rodas de lima y hierbabuena para decorar

Elaboración:
Hervimos el azúcar y el agua hasta conseguir un almíbar en el que dejaremos infusionar las hojas de hierbabuena para que nos den sabor.
Una vez que el almíbar esté frío, añadimos el zumo de las limas, el ron y la gaseosa y lo dejamos enfriar.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con cuidado.
Colocamos la mezcla en la máquina heladora hasta que tenga la textura que nos gusta y guardamos en el congelador. Si no tenemos máquina, lo congelamos directamente.
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