TORTITAS DE AVENA CON CREMA DE QUESO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:
Para la masa 
  • 100 g. de harina de avena integral. 
  • 150 g. de leche de avena. 
  • 1 huevo. 
  • ½ C.P. de levadura. 
  • Margarina de soja. 
Para la crema de queso y champiñones
  • 200 ml. de leche de soja.
  • 200 g. de champiñones.
  • 150 g. de crema de queso untable de cabra.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Cebolla en especie.
  • Sal y pimienta.

Elaboración:
Empezaremos por preparar la crema queso con champiñones.

Cortaremos los champiñones a rodajas. Pondremos un chorreón de aceite de oliva en una olla pequeña y añadiremos los champiñones, con la sal y la cebolla en especie. Veréis que soltaran el agua, cuando se haya consumido los seguiremos haciendo hasta que se doren un poco.

 

Seguidamente añadiremos la crema de queso untable de cabra, y le daremos unas vueltas hasta que se deshaga. Luego le añadiremos la leche de soja poco a poco hasta integrarla bien, le pondremos la sal y le espolvorearemos un poco de pimienta.

Lo dejaremos reducir por unos 10 o 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando. El tiempo depende de cómo os guste de espesa la crema.

Para elaborar la masa de las tortitas, lo primero que haremos será batir el huevo, añadirle la leche de avena y luego la harina de avena junto con la levadura en dos o tres veces, después un poquito de sal. Y la dejaremos reposar por unos minutos.

Una vez que nos queden los ingredientes unidos, untaremos una sartén con margarina de soja y añadiremos un chorreón de masa. Cuando veamos que la masa se queda compacta le daremos la vuelta. Repetiremos la operación hasta que se nos termine la masa.

Bueno, pues nos queda la mejor parte, añadirle la crema de queso y champiñones por encima de la tortita y comerla. 

Que las disfrutéis!


Sugerencias:
Si utilizáis una sartén pequeña os saldrán unas tortitas redonditas y tan gruesas como os gusten. 

Salen unas 3 tortitas aproximadamente.

Cuando mezcléis los ingredientes de la masa notaréis que os queda una consistencia líquida. Pero transcurridos unos 15 minutos de reposo más o menos veréis que queda una consistencia espesa. Esto se debe a que la avena absorbe mucho líquido.

En realidad las podéis acompañar de lo que más os guste, dulces o saladas. Pero personalmente en esta ocasión he decidido combinarlas con esta deliciosa salsa, con la que te chupas los dedos!!

Estas tortitas son aptas para diabéticos, pero no la salsa de queso y champiñones.

Bianca/.