HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

Ingredientes:

  • 6 huevos.
  • 12 tiras de pimiento morrón sin azúcar.
  • 12 olivas negras deshuesadas. 
  • 2 latas de atún natural pequeñas.
  • 6 anchoas. 
  • Mayonesa light.

Receta apta para celíacos y para diabéticos.



Elaboración:

Empezaremos hirviendo los huevos hasta que estén duros. Cuando estén, los pondremos en agua fría para que se enfríen y una vez fríos les sacaremos la cascara.


Seguidamente, cortaremos los huevos por la mitad, les sacaremos las yemas, las pondremos en un plato hondo y con ayuda de un tenedor, las machacaremos con un poco de mayonesa hasta que queden echas puré.


A continuación les añadiremos el atún desmigado, con un poco mas de mayonesa, mezclándolo todo con el tenedor hasta que queden todos los ingredientes unidos.


Para finalizar rellenaremos las mitades de clara de huevo con ayuda de un tenedor y las iremos colocando en un plato. 

A modo de decoración, les pondremos una tira de pimiento morrón encima de cada mitad de huevo relleno, media anchoa y una oliva negra pinchada en un palillo.



Sugerencias:

Podéis asar los pimientos morrones o utilizarlos de bote, pero os aconsejo que si los compráis, sean sin azúcar.


Personalmente opino que la mayonesa casera es mucho más sana y buena.


Además de para decorar, pongo un poco de lechuga cortada en juliana, de este modo los huevos no se resbalan en el plato y les da más presencia.


Esta receta es apta para celiacos y diabéticos, siempre y cuando utilicéis productos que no contengan gluten, la mayonesa sea light y el atún sea natural.


Como veis es fácil de hacer además de ser una tapita deliciosa.



Belén