COGOLLOS DE LECHUGA RELLENOS DE SALSA DE QUESO CON CRUDITÉS

Ingredientes:
  • Cogollos de lechuga.
  • 150 g. de queso de untar de cabra.
  • 2 C.S. de mayonesa.
  • Pimiento rojo, amarillo y verde.
  • Pepino.
  • Cebolla tierna.
  • Remolacha cruda rayada.
  • Cilantro.
  • Sal marina.

Receta apta para celíacos para alérgicos al huevo.



Elaboración:
Preparamos los cogollos, limpiándolos y troceándolos como más nos guste.

En un bol pondremos el queso de untar y la mayonesa removiéndolo hasta unirlo.


Luego lavaremos y cortaremos un trozo de cada una de las verduras a cuadritos pequeños y rayaremos un poco de remolacha. Al pepino hay que quitarle la parte de pepitas que es más húmeda, para ello utilizaremos una cuchara de postre. Y picaremos el cilantro.


A continuación, añadiremos una cucharada sopera de cada crudité a la mezcla de queso, procurando salarlos antes un poco. Y por último el cilantro picado. Removemos para integrarlo todo y ya la tendremos.


Luego la colocamos sobre los cogollos, y a disfrutar!



Sugerencias:
Como podéis ver es una receta de lo más sencilla y rápida de hacer. Os puede servir para un picoteo, un entrante fresco y delicioso o quizás una cena ligera. Y es ideal para los días de calor.

Las cantidades que he utilizado son para 2 o 3 personas aproximadamente. Lógicamente sólo tenéis que doblar las cantidades si sois más.

Si no os gusta el toque rosa que la remolacha le da a la salsa, la podéis cambiar por un poco de zanahoria rayada, de este modo os quedará la salsa blanca.

Esta misma salsa os sirve para dipear con algún palito o tostada.


Los que seáis alérgicos al huevo, obviamente solo debéis sustituir la mayonesa por lactonesa o sojanesa.



Bianca/.