แซ่บอีสาน

เลือกไซต์นี้

หมกเห็ด


อยากกินหมกเห็ดแบบอิสานจังเลย ใส่ปลาร้ากับเกลือซักหน่อย กับเครื่องพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ แล้วเอาไปนึ่ง ...  แหมว่าแล้วก็หิวขึ้นมาอีกแล้วซิ 

 

มาเีริ่มกันที่การเตรียมของกันดีกว่าค่ะ

  • เห็ดขอนขาว 3 ขีด
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • พริกแห้ง แล้วแต่ชอบ
  • กระเทียม 3 กลีบใหญ่
  • หอมแดง 4 หัว
  • ใบแมงลัก 2 กำ
  • ปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือซักหยิบมือ..
  • ใบตองสำหรับห่อ..

 



วิธีทำ..
  • ตัดขั้วเห็ดขอน เลือกดูแต่ที่อ่อนๆ (ถ้าแข็งไป จะไม่อร่อยนะคะ)
  • ล้างเห็ดให้สะอาด พักไว้
  • ตำพริก กระเทียม หัวหอม ตะไคร้ เข้าด้วยกันแล้วผสมลงไปกับเห็ดได้เลยค่ะ
  • ใส่น้ำปลาร้า เกลือนิดหน่อย ใส่ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อน แล้วคนให้เข้ากันค่ะ

  • เด็ดใบแมงลักใส่เข้าไปด้วย คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่ใบตอง ห่อได้เลยจ้ะ..
  • ห่อกันเป็นรึเปล่าเอ่ย.. แม่ปันปราย ถ่ายรูปเป็น step ไว้ให้ ลองทำกันดูนะคะ
    เคล็ดลับนิดนึงค่ะ..   ก่อนที่เราจะห่อ ให้ตัดใบตองแล้วนำไปตากแดดซักพัก ก่อนนะคะ ใบตองจะได้นิ่มเวลาห่อแล้ว ใบตองก็จะไม่แตกค่ะ 
 

 
ห่อได้เรียบร้อยแล้ว แม่ปันปรายก็จัดไปนึงในไมโครเวฟ ปิดฝา ใช้ไฟแรง ประมาณ 5 - 6 นาที  
เรียบร้อยแล้ว จะทานกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อน ได้เด็ดทั้งนั้นค่ะ.. 
งานนี้แซ่บๆ เด้อค่ะเด้อ.. 

 

ปล. ใครไม่ทานปลาร้าจะดัดแปลงใส่น้ำปลา แทนก็ได้ค่ะ (แม่ปันปรายเคยทำมาแล้ว)
 
Comments