Süßkartoffelsuppe mit gerösteten Kürbiskernen


(Rezept nach Sweet Paul Magazin)
Zutaten:

4 Schalotten, gehackt 

1 Knoblauchzehe, gehackt

4 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

3 große Karotten, geschält und gewürfelt

2 Esslöffel Butter

1 Liter Gemüsebrühe

200 ml Sahne


Salz, schwarzer Pfeffer zum Würzen


geröstete Kürbis- und Sonnenblumenkerne zum Dekorieren


Zubereitung:


In einem großen Topf mit Butter, Schalotten, Knoblauch, Süßkartoffeln und Karotten, für 

ca. 2 Minuten anbraten.

Mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.

Bei mittlerer Hitze, ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Suppe pürieren und anschließend die Sahne unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Suppe mit gerösteten Kürbis-und Sonnenblumenkernen bestreuen.

*****

Bon appétit!!!



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