glutenfrei - Zucchini Schokoladen Mandel Kuchen



Zutaten:

(für eine Kastenform)


250 g Buchweizenmehl

25 g Kakao

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

100 g Schokolade

2 Zucchini (200 g)

100 g Butter

100 ml Öl

1 Teelöffel Vanille Extrakt

150 g Zucker

2 Eier

50 g gehackte Mandeln

100 ml Milch


gehobelte Mandeln zur Dekoration



Zubereitung:


Backofen auf 175°C vorheizen und Kastenform fetten.

Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.

Schokolade im Wasserbad schmelzen, zur Seite stellen

und auskühlen lassen.

Zucchini schälen und grob raspeln.

In einer weiteren Schüssel Butter, Öl, Vanille Extrakt und Zucker 

cremig rühren.

Eier unterrühren, anschließend gehackte Mandeln, geschmolzene Schokolade

und geriebene Zucchini hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig 

verarbeiten.

Zum Schluss das Mehlgemisch unterrühren, Milch hinzugeben und zu

einem glatten Teig verrühren.

Teig in die Kastenform geben und mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Im heißen Backofen für etwa 50-60 Minuten backen.

Kuchen nach dem Backen für ca. 10 Minuten auskühlen lassen, erst dann aus der Form lösen.


Viel Spaß beim Nachbacken!!!


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