florale biscuitrolle


Zutaten:


für das Muster

1 Eiweiß 

30 g Zucker

20 g Mehl

20 g Kakao

20 g weiche Butter


für den Biskuit

5 Eier

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

125 g Mehl


für die Füllung

150 g   Erdbeerkonfitüre

2 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Sahnefestiger

180 g Schlagsahne


Zubereitung:


Backofen auf 200 C vorheizen.

Backblech mit Backpapier auslegen.

Unter das Backpapier die Mustervorlage legen.

Alle Zutaten für das Muster in eine Schüssel geben und cremig rühren.


Den Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und die Muster auf dem Backpapier, 

mit dem Spritzbeutel nachzeichnen.

Anschließend das Backblech mit den Mustern, im Gefrierfach kalt stellen.


Für den Biskuit:

Eier trennen. In einer Schüssel Eigelb und 5 EL Wasser schaumig schlagen.

75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker langsam dazugeben und so lange weiter schlagen, 

bis die Masse hell und dickschaumig ist. 

Nun Eiweiß und Salz sehr steif aufschlagen.

Anschliessend 50 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben, das Mehl darüber sieben und alles vorsichtig mit einem 

Schneebesen unterheben.


Achtung nicht zu lange rühren!!!


Das Backblech mit den Teigmustern aus dem Gefrierfach nehmen.

Den Biskuitteig auf dem Backblech verteilen.

Im heißen Backofen ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.


Für die Füllung: 

In der Zwischenzeit die Erdbeerkonfitüre glatt rühren.

Vanillezucker und Sahnefestiger mischen. Die Sahne steif schlagen und dabei die Vanillezuckermischung 

langsam einrieseln lassen. 


Biskuit aus dem Backofen nehmen und etwas auskühlen lassen. 

(Backpapier nicht entfernen!!!)


Biskuit mit Erdbeermarmelade einstreichen.

Sahne auf die Marmelade streichen und den Biskuitteig von der nichtgemusterten Seite her, langsam und

sehr vorsichtig zusammenrollen.

Backpapier dabei vorsichtig entfernen.


Die wunderschön gemusterte Biskuitrolle für ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.



Viel Spaß beim Nachbacken;-)



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