95. Arroz con leche y agua entre mermelada de fresas y Oporto

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Tiempos}

  · Hidratación de arroz: 1 noche

  · Preparación del arroz: 2 horas y media

  · Preparación postre: 5 minutos

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Ingredientes:

Arroz con leche y agua entre mermelada de fresas y Oporto

[5 copas grandes]

- 160 gr de arroz partido*

- 330 ml de agua**

- 430 ml de leche

- 1 astilla de canela

- 5 clavos de olor

- pizca de sal

- 1 cucharadita de cardamomo molido

- 1/2 cucharadita de cúrcuma


+ mermelada de fresas con oporto***

+ galletas o frutos secos partidos

+ hojas de hierbabuena


* La medida inicial de arroz 160 gr., el peso luego de dejarlo hidratado una noche en agua 220 gr.

** De la cantidad de agua inicial y de leche, luego a medida que se va cocinando lentamente, se va evaporando y tenemos que adicionar más agua, terminé adicionando aproximadamente 800 ml de agua en total

***He utilizado 1/4 de taza de mermelada de fresas casera, que puse al fuego con 2 cucharadas de oporto

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«PREPARACIÓN»


Arroz con leche y agua entre mermelada de fresas y Oporto

1. El arroz que utilizamos puede ser partido o procesarlo un poco para partirlo. Unas horas antes o la noche anterior dejar hidratando el arroz. Para preparar la receta, poner en una olla gruesa, adicionar el agua, la leche, la astilla, los clavos de olor. Llevar al fuego medio- alto hasta que comience a tomar hervor. Una vez toma hervor, remover un poco y reducir el fuego a medio-bajo, dejar cocinar lentamente removiendo de tanto en tanto, se cocinará lentamente.

2. Cuando se ha reducido lo suficiente, ir alimentándolo con más agua o leche, en mi caso con agua. Remover y repetir el proceso hasta tener una consistencia cremosa a gusto. En mi caso ha durado dos horas y media. 

3. Al final endulzar con leche condensada a gusto, poner la cúrcuma y el cardamomo molido, remover y servir tibio o frío

Para las copas alistar los ingredientes, la mermelada, las galletas o frutos secos partidos y el arroz ya reposado y frío

Poner en la base las galletas, luego un poco de arroz y finalmente la mermelada de fresas y decorar con unas hojitas de hierbabuena