PLUM CAKE NAVIDEÑO

Adaptación de la Revista Lectura Postres Nº 1


Ingredientes:


- 180 g de mantequilla

- 125 g de azúcar

- 1 cdta. de extracto de vainilla

- 2 huevos 

- 210 g de harina

- 2 cdtas. de levadura en polvo (polvo de hornear)

- 1/2 cdta. de sal

- 2 cdas. de leche

- 30 g de frutas confitadas

- 30 g de pasas de Corinto 


Preparación:


1º. En un bol, y con batidora eléctrica, batir la mantequilla junto con el azúcar y la sal hasta formar una pasta cremosa. Añadir el extracto de vainilla, la leche y los huevos uno a uno, batiendo continuamente.

2º. Incorporar de a poco la harina tamizada y la levadura en polvo. Revolver con movimientos suaves hasta que todos los ingredientes queden totalmente integrados.

3º Pasar las frutas confitadas y las pasas por un poco de harina para evitar que durante el horneado se vayan al fondo del bizcocho. Quitar el exceso de harina pasándolas por un colador y añadirlas a la preparación y revolver.

4º. Untar con mantequilla un molde de plum cake y volcar la masa. Hornear en horno precalentado a 180º durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que pinchar con un palillo éste salga limpio. 

5º. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar y servir.


Preparación en Thermomix:


1º. Poner la harina en el vaso y programar 10 seg/vel 5. Retirar y reservar.

2º. Poner la mantequilla en el vaso junto con el azúcar y la sal y programar 30 seg/vel 3.

A continuación, volver a programar velocidad 3 sin programar tiempo e incorporar por el bocal la leche, el extracto de vainilla y los huevos uno a uno.

Programar nuevamente 1 min/vel 3 e incorporar por el bocal la harina y la levadura en polvo.

Continuar la receta según las indicaciones de la receta arriba indicada, desde el paso 3 en adelante.

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