ШОКОЛАДНЫЙ ХЛЕБ

ИНГРИДИЕНТЫ:


ТЕСТО

7 г сухих дрожжей

¼ стакана сахарного песка

¾ стакана теплого молока

1 большое яйцо

3 чашки муки общего назначения

½ чайной ложки соли

8 ст.л. сливочного масла, очень мягкого (комн температура) или растопленного и охлажденного


ЯИЧНАЯ СМЕСЬ

1 яйцо, немного взбитое

1 столовая ложка молока


НАЧИНКА

200 г горького шоколада (~2 ШОКОЛАДКИ)

½ стакана сахарного песка

1 ½ ст.л. молотой корицы

4 столовые ложки сливочного масла

¼ чайной ложки соли


КОРОЧКА

¼ стакана сахарной пудры

¼ чашки муки общего назначения

3 столовые ложки сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками



ИНСТРУКЦИИ:


Сделать тесто. В небольшой миске смешайте дрожжи и щепотку сахара с молоком. Дать постоять около 5 минут, или до появления пены. В другой миске, взбейте вместе оставшийся сахар и яйцо. Размешайте с дрожжевой смесью. В чаше миксера, оснащенного для теста, смешайте муку и соль. Добавить яичную смесь и перемешать на низкой скорости, до однородной массы, добавьте сливочное масло. Смешайте до однородной, мягкой и слегка липкой массы, около 9-10 минут. Смажьте большую миску растительным маслом. Поверните тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной массы. Поместите тесто в смазанную миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять в теплом месте, пока  не увеличится в два раза, примерно на 1 - 1,5 часа.




Сделать начинку. В кухонном комбайне с большим лезвием нарубите шоколад и сливочное масло. Добавить соль, корицу и сахар и еще раз размешать.




Как только тесто удвоилось в размере, поместите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Дайте ему отдохнуть 5 минут, а затем раскатайте в 45-см квадрат. Посыпать все, кроме ½ стакана начинки на тесто, оставляя 2-см границу. Смажьте края яичной смесью. Плотно сверните тесто из одного конца в другой. Зажмите швы. Сложите пополам и сформируйте "U". Скрутите 2 или 3 раза в косу. Зажмите концы косы вместе. Смажте маслом 12х25 см хлебную форму, постелите в нее пергамент, оставляя 2-см концы, а затем смажьте маслом и сам пергамент. Положите тесто в форму и смажте яичной смесью.




Сделать корочку. В небольшой миске смешайте сахарную пудру, муку, масло и оставшиеся 1/2 стакана начинки. Посыпать смесью хлеб. Это нормально, если смесь падает вниз по краям - хлеб от этого только краше.


Разогреть духовку до 175. Накройте хлеб полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение приблизительно 30 минут.


Поместите его по центру стойки в духовке. Выпекать около 55 минут. Уменьшить температуру до 160, и запекать еще 15 минут до золотисто-коричневого цвета.


Остудите хлеб в форме на решетке перед тем, как вытаскивать.