Rượu Bàu đá hay Bầu đá?

Bàu Đá là tên của một bàu nước (ao lớn - tiếng địa phương gọi là bàu) nhưng định danh cho một “làng rượu”. Không ai biết nghề nấu rượu ở xóm Bàu Đá có từ khi nào. Hỏi các bậc cao niên còn sống ở đây thì nhận được câu trả lời chung chung: sinh ra đã thấy trong nhà có nghề nấu rượu rồi. Bí quyết của rượu Bàu Đá chính là nguồn nước. Rượu không kén gạo, kén men, chỉ kén nước. Xưa người ta lấy nguồn nước mạch rỉ ra từ Bàu Đá. Nay bàu cạn, người ta dùng nước giếng khoan.

Vì vậy, tên gọi chính xác là rượu Bàu Đá, nhưng do tiếng địa phương thường gọi là bầu đá nên mới có tên là rượu Bầu Đá như này nay.

Cội nguồn rượu bàu đá

Làng nghề rượu bàu đá có từ khi nào thì không ai nhớ chính xác được. Tuy nhiên, các cụ cao niên trong làng kể rằng, trước đây có một người từ làng An Vinh, xã Tây Vinh ( nay là huyện Tây Sơn) tên là Hương Nghè Điếc phiêu bạt đến đây. Tại đây, ông đã sử dụng nước của Bàu Đá để nấu rượu và không ngờ rượu nấu bằng nước này có hương vị đặc trưng và thơm ngon lạ lùng mà không nơi nào có được. Từ đó, ông truyền nghề nấu rượu cho người dân trong vùng và hình thành nên một làng nghề nấu rượu, dân trong vùng lấy tên của bàu nước này để đặt tên cho rượu – rượu Bàu Đá. Thời Tây Sơn, người dân thường dùng danh tửu Bàu Đá dâng lên vua Thái Đức và Hoàng đế Quang Trung nên người đời hay gọi rượu Bàu Đá là “ngự tửu”.

Hàng năm, vào ngày 12 tháng Giêng (âm lịch), người dân làng nghề tập trung tại miếu làng, cùng nhau tổ chức lễ giỗ tổ làng nghề để tưởng nhớ công ơn của vị tổ sư – người đầu tiên nấu rượu và truyền nghề cho con cháu đời sau.

Rượu bàu đá có mấy loại ?

Ngày xưa, chỉ có một loại rượu bàu đá là rượu bàu đá được nấu từ gạo. Tuy nhiên thời gian gần đây, người dân làng nghề đã phát triển thêm các loại rượu bàu đá nấu từ nếp và rượu bàu đá nấu từ đậu xanh có hương vị thơm ngon hơn nhiều lần so với rượu nấu từ gạo.

Hiện nay, cơ sở rượu bàu đá Thành Tâm cung cấp các sản phẩm rượu bàu đá gồm:

+ Rượu bàu đá gạo (nấu từ gạo)

+ Rượu bàu đá nếp (nấu từ nếp)

+ Rượu bàu đá đậu xanh (nấu từ đậu xanh)

Cách nấu rượu bàu đá

Nguyên liệu:

+ Gạo (hoặc nếp, đậu xanh) được lấy từ cánh đồng lúa quanh làng.

+ Men

+ Nguồn nước phải được lấy từ các giếng nước tại làng. Chỉ có nước giếng ở đây mới nấu được rượu Bàu Đá, nhiều người đi chỗ khác dùng đúng công thức vẫn nấu không ra được hương vị của rượu Bàu Đá.

Bước 1: nấu cơm và trộn men:

Gạo vo sạch cho vào một cái nồi to để nấu thành cơm, cơm nấu xong được trải đều ra một cái nia lớn để nguội. Trong khi chờ cơm nguội, người nấu rượu tiến hành giã nhỏ men rượu và khi cơm nguội thì rưới đều men lên cơm.

Bước 2: Ủ cơm rượu:

Bỏ hỗn hợp cơm trộn men vào chum, vò… ủ kín trong vòng 3 ngày để lên men.

Sau 3 ngày được lên men, cơm rượu sẽ có mùi thơm đặc trưng, đổ thêm nước được lấy tại làng bàu đá vào và ủ tiếp 2-3 ngày nữa

Bước 3: Nấu rượu:

Cho cơm rượu vào nồi đun sôi, sau đó giảm lửa liu riu để chưng cất rượu, hơi rượu bay qua ống tre nối từ nồi nấu sang bộ phận ngưng tụ, tại đây hơi rượu gặp lạnh sẽ hóa lỏng và được hứng vào chai. Công đoạn này người nấu rượu phải thật tỉ mỉ khi chụm lửa, nếu để lửa quá to sẽ làm cháy và khê cơm rượu, rượu có mùi khét sẽ phải bỏ cả mẻ rượu này.

Thời gian nấu một mẻ rượu mất từ 5-6 tiếng, rượu được chưng cất thủ công qua một dây chuyền khép kín nên giữ được trọn vẹn sự tinh khiết và đậm đà

Cách phân biệt rượu bàu đá thật giả

Ngày nay rượu bàu đá được bán tràn lan trên thị trường, nhiều người mua phải rượu bàu đá giả về uống sẽ làm ảnh hưởng đến sức khoẻ và tổn hại đến danh tiếng của rượu bàu đá được ông cha gầy dựng bao năm qua. Chúng tôi xin giới thiệu một số cách để phân biệt được rượu bàu đá thật, tuy nhiên cách đơn giản nhất là quý khách nên mua rượu có tem nhãn và thông tin xuất xứ rõ ràng.

+ Rượu Bàu Đá trong vắt, tinh khiết như nước suối, không có cặn, nếu quý khách mua phải rượu màu trắng đục thì đó không phải rượu Bàu Đá.

+ Rượu có mùi thơm tự nhiên của: gạo (rượu bàu đá gạo truyền thống), nếp (rượu bàu đá nếp), đậu xanh (rượu bàu đá đậu xanh). Quý khách có thể thoa một ít rượu lên tay, chờ một chút cho khô sẽ ngửi được mùi thơm của gạo, nếp hoặc đậu xanh tùy theo loại rượu Bàu Đá, nếu có mùi hắc, gay mũi thì đó không phải rượu Bàu Đá.

+ Nhấp một ngụm rượu Bàu Đá, ta sẽ cảm nhận được vị cay và nóng ở cổ, rượu đi đến đâu là nghe nóng đến đó, thơm lừng hương gạo và trong cổ họng còn đọng lại cái hậu “ngọt” của rượu. Đến các ly sau, khi đã quen dần thì sẽ thấy uống rất ngon, rất êm và dễ chịu, uống say hồi nào không biết

+ Uống say khi tỉnh dậy không bị đau đầu, vẫn khỏe khoắn đi làm bình thường. Rượu giả uống sẽ đau đầu và khó chịu.

+ Xuất xứ: Quý khách nên mua rượu tại làng Bàu Đá, siêu thị ( như coopmart Quy Nhơn,... ) hoặc chọn mua những chai rượu có tem nhãn xuất xứ rõ ràng (như: cơ sở rượu Bàu Đá Thành Tâm,...)

Rượu bàu đá bao nhiêu độ ?

Rượu bàu đá có nồng độ từ 40 - 50 độ.

Rượu bàu đá thơm ngon và có nồng độ cao. Nồng độ rượu cao sẽ làm tiết chất thuốc trong đồ ngâm ra tốt hơn nên rất thích hợp để ngâm dược liệu trị bệnh và bồi bổ sức khỏe mà khó có một loại rượu nào thích hợp hơn.

Rượu bàu đá giá bao nhiêu ?

Rượu Bàu Đá tại cơ sở rượu Bàu Đá Thành Tâm được bán với giá từ 90.000 VNĐ/ 1 lít.

Mỗi loại sản phẩm có giá riêng, chúng tôi có đủ các loại kích cỡ, giá tiền khác nhau, đảm bảo có nhiều sự lựa chọn phù hợp cho khách hàng

Vui lòng tham khảo tại websites của chúng tôi http://ruoubaudathanhtam.com/ hoặc liên hệ số hotline 0914 140 178 (Call/SMS/Zalo).

Mua rượu bàu đá ở đâu ?

Với hơn 20 năm kinh doanh, cùng với sự phát triển của công nghệ, ngoài các kênh bán hàng truyền thống như cửa hàng, đại lý, siêu thị ... thì cơ sở rượu bàu đá Thành Tâm cũng triển khai bán hàng online trên các hệ thống: website, facebook, zalo... Bên cạnh đó, chúng tôi cũng hỗ trợ ship hàng trên toàn quốc qua các đơn vị chuyển phát : VN Post, Giao hàng nhanh, các nhà xe liên tỉnh, Grab,...

Hãy liên hệ với Hotline: 0914.140.178 (Call/SMS/Zalo) của chúng tôi để đặt hàng nhé.

Ngoài ra, chúng tôi cũng thường xuyên tham gia các hội chợ trên toàn quốc để quảng bá rượu bàu đá đến quý khách, quý khách có thể theo dõi fanpage của chúng tôi để cập nhật thông tin nhé.

Fanpage: https://www.facebook.com/ruoubaudachinhgoc