Trenza de Brioche

Ingredientes
  • 250 g de harina fuerte
  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 60 ml de agua
  • 20 g de levadura fresca
  • Ralladura de limón y naranja
  • 10 g de sal
  • En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal, el agua y los huevos.
  • A medio amasado añadimos la levadura desmenuzada.
  • Amasamos hasta que se haya formado el gluten. Sabemos que se ha formado cuando cogemos una porción, hacemos una bolita y estiramos hasta ver que se ha formado una especie de telilla.
  • Añadimos la mantequilla en trocitos pomada y amasamos hasta que se haya integrado.
  • Ponemos en un bol engrasado, tapamos con un trapo y dejamos reposar hasta que haya doblado el volumen. Esto dependerá del calor y la humedad que haga en vuestra casa, pero más o menos 1 hora o 2.
  • Dividimos en porciones y hacemos las trenzas. 
  • Ponemos en una bandeja de horno bien separadas, volvemos a tapar con un trapo y dejamos que fermenten hasta que hayan doblado de volumen.
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Pintamos con un huevo y espolvoreamos almendra en cubitos.
  • Horneamos unos 20-30 minutos. El tiempo, como siempre, dependerá del tamaño de vuestras trenzas.
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