Galletas París Sin Gluten Rellenas de Mermelada

Ingredientes (16 unidades, 8 parejas)

  • 200 g de harina de arroz

  • 100 g de mantequilla pomada

  • 60 g de azúcar lustre

  • 1 huevo

  • 20 g de almendra molida

  • Mermelada

  • Con la ayuda de una batidora batimos la mantequilla pomada con el azúcar lustre hasta tener una crema blanquecina.

  • Añadimos el huevo y batimos hasta que se integre.


  • Por último añadimos la harina de arroz y la almendra.

  • Hacemos una bola con la masa, la filmamos y dejamos que repose en la nevera entre 30 minutos y una hora. Dependerá del calor que haga en la cocina.

  • Precalentamos el horno a 170º.

  • Extenedemos la masa con cuidado de que no se pegue a la mesa de trabajo.

  • Cortamos la masa con la ayuda de un corta pastas. A la mitad de las galletas hacemos un agujero más pequeño, puede ser con un corta pastas o con una boquilla.

  • Horneamos 10-12 minutos para que cojan un poco de color.

  • Calentamos la mermelada que hayamos elegido un poco en el microondas para que esté un poco más líquida.

  • Una vez las galletas esten frías espolvoreamos las tapas con azúcar glas y rellenamos con la mermelada.

  • Las podemos meter en la nevera un poco antes de comerlas para que la mermelada se ponga un poco más dura.

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