Tarta Red Velvet

 
 
 
Ingredientes:
  • 150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 300 gr. de azúcar.
  • 2 huevos grandes.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 300 gr. de harina.
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo. (Valor).
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 240 ml. de buttermilk (para hacerlo casero a 230 ml. de leche le añadimos una cucharadita de vinagre y dejamos reposar 10 minutos).
  • Colorante alimentario rojo, sobre 1 cucharadita y media más o menos, depende del colorante que utilicemos.
  • 1 y 1/2 cucharaditas de vinagre de vino blanco.
  • 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico.

 

* Para el glaseado de queso:

  • 100 gr. de mantequilla sin sal.
  • 600 gr. de azúcar glas tamizado. ( yo la próxima vez le pondré unos 400 gr., me parece demasiado dulce).
  • 250 gr. de crema de queso tipo philadelphia.

 

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos y forramos con papel de hornear 3 moldes de 20 cm., o lo hacéis todo en el mismo molde y después cortáis.
  2. En un bol grande ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos con la batidora eléctrica hasta que tenga un aspecto cremoso.
  3. Añadimos los huevos uno a uno y el extracto de vainilla
  4. Tamizamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal en otro bol todo junto y mezclamos.
  5. Mezclamos el colorante rojo con el buttermilk hasta conseguir un color rojo intenso.
  6. Empezamos a incorporar una tercera parte de los ingredientes secos en la mantequilla con el azúcar y removemos bien.
  7. Verter un tercio del suero rojo, sin dejar de batir.
  8. Continuar así hasta terminar con todos los ingredientes y todo esté bien mezclado sin batir en exceso.
  9. Mezclamos en un bol pequeño el vinagre con el bicarbonato sódico hasta que espume y salgan burbujas. Añadir a la masa rápidamente.
  10. Dividimos la masa en tres partes iguales, colocamos en los moldes y alisamos la superficie.
  11. Horneamos unos 20 o 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palito éste salga limpio.
  12. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde. Pasado este tiempo desmoldamos, quitamos el papel de hornear y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

 

* Elaboración del glaseado de queso:

  1. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede cremosa.
  2. Añadimos el azúcar glass, poco a poco y seguimos batiendo.
  3. Por último incorporamos el queso y batimos el conjunto hasta que todo quede bien integrado.
  4. Metemos en el frigorífico hasta que la crema quede bien durita.

 

Montaje de la tarta:

 

  • Con la ayuda de una espátula, extendemos una capa sobre el primer disco de bizcocho, ponemos otro bizcocho y volvemos a extender otra capa, tapamos con el último disco de bizcocho.
  • Forramos toda la tarta con una fina capa de crema de queso, metemos en frigorífico para que se endurezca.
  • Finalmente ponemos el resto de la crema sobre la tarta, dándole el acabado que más nos guste (yo le he pasado una rasqueta por los lados y le he puesto migas del bizcocho red velvet por encima).

 

* Nota:

- Yo he recortado los bizcochos, quitándole la parte superior y los laterales para que queden perfectos.

- También he regado los bizcochos un poquito con un almíbar hecho con agua, azúcar y unas gotas de extracto de vainilla.

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