花蓮美食‧向耕休閒生態漁場海鮮網站入口花蓮平價資訊俱樂部家族鄭澄淵報導

3美食情報-花蓮 擁有好手藝的林媽媽 鹽烤苦花鹽烤苦花 蒲燒苦花魚 牧草筍 炸野溪蝦 

花蓮縣光復鄉馬太鞍溼地鄰近休閒資訊向耕魚場休閒農業園區:主人的話

 如果您是溪釣之友,絕對會被山林野溪中閃閃發光的苦花魚所吸引,它的肉質甜美鮮嫩,讓人嚐過後印象深刻,但為了保護山林中的野溪魚,請不要濫捕濫抓,讓台灣溪流有個喘息機會,來一趟花蓮光復鄉的向耕魚場,您就可以享受這款釣魚樂趣,我們園區內亦設有泡茶、烤肉、戲水等設施,讓您全家大小一起同樂,享受悠閒的假日時光。

除了享受釣魚樂外,釣起的漁獲亦可交由場內餐廳代客料理,以各式不同料理方法,展現場內苦花魚的最佳品質,讓知性教學、釣魚樂趣、新鮮美食、親子天倫一齊融合在您的休閒旅遊裡。
特色

 由於苦花魚在無污染的純淨環境下生長,在料理時無須有任何宰殺動作,包括內臟,整尾皆可食用,其鱗片為軟性膠質,在遇熱約八十度時便會融化附著於皮上,食用時完全不會感覺到有任何鱗片,其內臟更是許多老饕的最愛,微苦中帶些甘甜,有種意想不到的鮮味。

 苦花魚的肉質也會因魚的大小及不同料理方式,呈現出多樣化的口感。

以魚場餐廳內的招牌「鹽烤苦花」為例,由於苦花魚油脂豐富,簡單的抹鹽炙烤,就能嚐到魚本身的甜味,肉質鮮嫩多汁。

而近日場內研發成功的「蒲燒苦花」,更是讓害怕魚骨的大人小孩難以抗拒,其特殊的醬汁料理,將魚骨徹底軟化,體型較大的蒲燒苦花魚已去除內臟,肉質仍香綿軟嫩,而體型較小的蒲燒苦花魚整尾完整,肉質鮮甜有嚼勁,為方便攜帶,魚場還推出蒲燒苦花魚真空包裝,供遊客選擇。

餐廳內的「炸野溪蝦」更是每桌客人必點菜色,自行養殖、每日限量供應的野生溪蝦,肉質甜美,更有別於一般餐廳的乾扁口感。另外還有許多在都市中嚐不到的有機天然野菜,如牧草筍、天使的眼淚、葉下紅、龍葵、西洋豆瓣菜等,口感特殊、健康養生,而餐廳主廚林媽媽的獨家秘製高麗菜,酸鹹中帶甘甜味,相當開胃。

釣魚:免費提供釣具,釣獲以每台斤500元計,代客料理每項每台斤100元。

餐點:桌菜依菜色內容每桌約2,500~5,000元不等,亦可單點。

位於光復鄉山腳下的向耕魚場
 
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