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客家擂茶

客家擂茶,又名三生湯鹹茶,是一種漢族特色食品

客家擂茶主要流傳於中國大陸東南部贛南一帶。

客家擂茶是把茶葉、芝麻、花生等原料混合乾擂研磨成後,再加入水泡勻享用的養生茶飲。

擂者,研磨也。

客家擂茶在中國大陸分布甚廣,各地擂茶製作方法各有不同,尤其是配料的選擇差別較大。

客家擂茶按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南(非客家)擂茶兩大類。

客家擂茶


客家擂茶可能源於北宋的中原地區(現河南省固始一帶),南宋詩中有「漸近中原語音好,見客擂蔴旋點茶」句。

客家擂茶是客家文化的重要組成部分之一,客家人更把擂茶帶到了台灣。

保留客家擂茶古樸習俗的地方有:

江西省的贛縣、石城、興國、吉安、於都、瑞金等;

福建省的將樂、泰寧、寧化等地;

廣東省的揭西、陸河、清遠、英德、海豐、汕尾、惠來、五華等地;

廣西省的賀州黃姚、公會、八步等地。



客家擂茶是客家族群招待貴賓所用的茶點。

客家擂茶不單飽肚,還可解渴。

廣東廣西客家人的傳統做法,一般用小米花生芝麻生薑黃豆等食材經複雜手續加工而成,呈粉末狀。

食用時沖入開水調勻成糊狀,或加入涼水在鐵鍋中煮開調勻。

具獨特的香味,微,美味可口。



客家擂茶文化在福建的客家人中亦有分布,主要有兩處:一是寧化縣,一是將樂縣

其中將樂縣的客家擂茶在民俗中尤其重要。

客家民間的各類喜慶節日、紅白事項、交友往來,平常待客,乃至日常生活,均離不開它。

在交往方面,它比酒席更寬廣、層次更豐富。

邀請的客人可以是親戚、朋友、同事,甚至可以是朋友的朋友、過往的路人。

該地人情味極濃,與客家的擂茶文化有關。

將擂茶以芝蔴、茶葉為主料,佐以少量桂皮、桔皮等香料,

夏秋季節,有時還用少量青草藥,用微量水擂爛原料成糊狀後,沖入稍涼後的沸水,成懸浮液。



客家人平日間,三五朋友,隔壁鄰居,小擂小飲;

客家人遇喜慶事,或春日擂茶,客人一撥接一撥,流水席,加配滿桌花生、瓜子、炒筍、油粿等小菜,常要安排一天時間,

大喜慶如結婚等,有連擂兩三天的。



客家擂茶隨著客家移民傳入台灣客家地區,也成為觀光景點推廣的客家美食之一,例如北埔老街有多家以客家擂茶聞名的餐廳。

客家擂茶是贛南獨特的茶飲料。

據當地史料記載:客家擂茶由漢魏的粥茶和唐宋的鹽茶衍變而成,始於黃河以北,客家祖先把它帶到贛南,因其歷史悠久,飲者眾,故而獨樹一幟。



台灣璞鈺典藏客家擂茶門市部,位於北埔市區中心,北埔的古蹟就在旁邊,寬敞的視野及舒適的空間,是您遊覽北埔時的最佳休憩地點!

 璞鈺二字有著特殊的含義,「璞」是一塊未經雕琢的璞玉,代表客家人樸實與無華的個性。



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