Tết Capodanno Vietnamita 

ANNO DEL MAIALE

MENU SPECIALE DEDICATO DAL 6 AL 13 FEBBRAIO 2019

IL GIORNO 6 FEBBRAIO SOLO PER LA CENA

LA SCELTA DEL MENU E' FACOLTATIVA, RIMANE PERTANTO INVARIATA LA POSSIBILITA' DI SELEZIONARE ALLA CARTA 


IL SIGNIFICATO DEL MAIALE NELLA CULTURA VIETNAMITA


"In Vietnam, il Calendario Lunare segue i cicli della luna e la data esatta di ogni Anno Nuovo cambia ogni anno. Ogni anno è simboleggiato da uno dei 12 animali: Il topo viene per primo, seguito dal bufalo, dalla tigre, dal gatto, dal drago, dal serpente, dal cavallo, dalla capra, dalla scimmia, dal gallo, dal cane e infine dal maiale. Il ciclo si ripete ogni 12 anni, iniziando con il topo. Il 2019 è l’Anno del Maiale e dura dal 5 febbraio 2019 al 23 gennaio 2020. Nelle zone rurali vietnamite, il maiale costituisce uno dei principali animali d’allevamento: infatti, quando si esce dai centri urbani, è davvero facile imbattersi in maiali di tutte le dimensioni che scorrazzano (o poltriscono!) nei cortili delle case dei contadini locali. Nella cultura gastronomica vietnamita, il maiale ricopre un ruolo di primo piano: nei pasti delle famiglie vietnamite la carne maiale è un ingrediente importante che non è utilizzato solo per i pasti quotidiani, ma anche in occasioni molto speciali.  Allo stesso tempo, la carne di maiale è un ingrediente indispensabile per la preparazione del Banh Chung, ovvero il piatto tipico che si prepara durante il Capodanno Lunare (chiamato Tết). Nella cultura animista vietnamita, l’offerta dei piatti a base di maiale agli antenati il primo giorno dell’anno è considerata di buon auspicio. Le persone nate nell’ Anno del Maiale sono considerate di buon cuore, che pensano in modo logico e possono affrontare problemi in modo razionale. Gli uomini nati sono ottimisti ed energici mentre le donne hanno personalità accomodante e generosa. Amano godersi la vita, sanno come trattare sé stessi e circondarsi bene. Ci sono ovviamente anche dei lati negativi: di solito sono molto testardi e perdono facilmente la pazienza. Sono anche un po’ materialisti ma è un risultato del loro essere ambiziosi."


MENU 


  • Chả giò-Nem-Sai Gòn:  sfoglie di riso fritte ripiene di carne di maiale tritata speziata con cannella, pepe nero e anice stellato, aromatizzata con scalogno, da avvolgere in foglia di lattuga con menta fresca, da immergere nella tradizionale sala di pesce nước chấm
  • Chả mực:  polpettine di calamari fritte piccanti, ripiene di pancetta di maiale, speziate con zenzero, lemon grass e pepe nero,  aromatizzate con cipollina verde accompagnate da spaghetti di riso croccanti e lime, da immergere nella tradizionale salsa di pesce nước chấm
  • Miến gà: tradizionale zuppa di pollo con pasta di vermicelli di soia, bambu e funghi asiatici neri, speziata con zenzero e coriandolo fresco, aromatizzata  con cipollina verde
  • Thịt bò xào giá đỗ:  manzo saltato con germogli di soia e striature di cipolla bianca con salsa d'ostriche, speziato con pepe nero, salsa rossa al peperoncino e coriandolo fresco, trattato con la tradizionale salsa di pesce fermentato nước mắm
  • Bánh chưng:  tradizionale pietanza del Tết Nguyên Ðán, comunemente noto come Tết a base di riso glutinoso dolce, avvolto in foglie di banano, cotto nell'acqua, ripiena di fagioli gialli Mung e carne di maiale marinata con sale e pepe nero (nella forma quadrata da noi scelta rappresenta la terra)
  • Hoa quả trộn theo mùa: macedonia di frutta aromatizzata con abbondante spremuta di succo di lime

€ 30.00

 A PERSONA BEVANDE ESCLUSE

CHÚC MỪNG NĂM MỚI !!!