Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate

 Para hacer estas galletas necesitamos:

- 125 gramos de mantequilla de cacahuete.
- 125 gramos de mantequilla normal.
- 100 gramos de azúcar moreno.
- 70 gramos de azúcar glas.
- 230 gramos de harina.
- 1 huevo mediano.
- 20 gramos de chocolate en polvo desgrasado sin azúcar.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 pizca de sal.

     Y la preparación es muy sencilla:

- En primer lugar ponemos los dos tipos de mantequilla en un cuenco y batimos hasta que tenga consistencia de pomada. 
- A continuación añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta formar una crema suave.
- Seguidamente añadimos el huevo y una vez mezclado vamos añadiendo el resto de ingredientes tamizados, hasta formar una masa suave.
- Refrigeramos al menos una hora y a continuación formamos nuestras galletas y horneamos a 160º durante unos 12 minutos.

Notas:

- Para formar las galletas lo que hago son bolas con la masa y a continuación estampo el sello (quitando el sobrante de masa con un molde redondo).
- Para que el dibujo del sello quede marcado al hornear, lo que hago es meter al congelador las galletas 10 minutos antes de introducirlas en el horno. Así no pierden la forma y el dibujo se aprecia bastante bien una vez hechas.
- Para que el sello no se quede pegado a la masa cuando lo estampemos es necesario pincelarlo con un poco de harina y quitar el exceso sacudiéndolo suavemente.
- Si no tenéis este tipo de sello, podéis formar las galletas con un rodillo y vuestros moldes favoritos.
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