English Muffins

Ingredientes:


300 g. de harina de fuerza.

115. g de harina de trigo integral

200 g de agua.

90 g. de leche.

6 g de levadura fresca.

7 g. de sal.

10 g de azúcar.

Sémola de trigo duro.


Preparación:


♥ En primer lugar vertemos todos los ingredientes en un cuenco grande y mezclamos con una cuchara de madera.

♥ Una vez mezclados todos los ingredientes, volcamos sobre una superficie lisa y amasamos con las manos hasta que nuestra masa se vuelva lisa y brillante.

♥ Depositamos la masa en un cuenco ligeramente aceitado, tapamos con film transparente y dejamos levar hasta que doble su tamaño.

♥ Un vez levada, estiramos la masa con un rodillo y cortamos porciones con un aro aceitado.

♥ Depositamos esas porciones sobre una plancha antiadherente, espolvoreamos con la sémola y dejamos levar de nuevo hasta que nuestros muffins doblen su tamaño.

♥ Una vez levados, los hacemos sobre la plancha durante unos 8-10 minutos por cada lado.


Notas:


- Yo la mezcla y el amasado los realizo en la panificadora. Pongo primero los ingredientes líquidos y después los sólidos y selecciono el programa que solo amasa.

- Hay recetas que incorporan mantequilla o buttermilk en su preparación, pero a mí me gustan más así, más tipo pan, no tan bollosos.

- Se toman abiertos (la tradición dice que con un tenedor, para que se formen más crestas) y tostados a la plancha.

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