Cookies con Conguitos

   Ingredientes:
- 100 gramos de azúcar moreno.
- 200 gramos de harina.
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 100 gramos de Conguitos.
- 2 huevos medianos.

Y su elaboración es muy sencilla:
- En primer lugar batimos en un bol el azúcar con la mantequilla (con batidora eléctrica, para que se mezclen mejor) y añadimos los dos huevos y la esencia de vainilla.
- A continuación vamos añadiendo la harina con la levadura tamizadas y mezclando con una cuchara de madera, hasta lograr una masa densa.
- Seguidamente añadimos los Conguitos y horneamos 9 minutos a 190º formando montoncitos con la masa sobre la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
- Finalmente dejamos enfriar sobre una rejilla.

Notas:

- La receta original no lleva ni esencia de vainilla ni Conguitos, sino chips de chocolate. Podéis añadir esto último si os gusta más.
- A la hora de colocar los montoncitos sobre la bandeja del horno podéis hacerlo con dos cucharas, ya que dadas las características de la masa, con la mano os será imposible.
- Una vez hechos los montones, yo coloqué más Conguitos en la parte superior, para que quedarán más vistosas.
- Es importante no pasarse con el tiempo de horneado. El que yo os doy es orientativo, estad pendientes y sacad las galletas en cuanto empiecen a dorarse por los bordes. Aunque os parezca que están blandas por el centro, en cuanto se enfrían cogen una textura deliciosa (son crujientes por fuera y tiernas por dentro).
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