วิธีทำขนมหวาน

                                                     

                                                                                            ทับทิมกรอบ

                                ส่วนผสม

  1. กะทิ 400 มล.  
  2. น้ำตาลทราย 120 กรัม
  3. เกลือ 1 ชช.
  4. แห้ว 300 กรัม
  5. แป้งมัน 500 กรัม
  6. สีผสมอาหารสีแดง 1/2 ชช. (ชนิดน้ำ)
  7. ใบเตย 3 ใบ
  8. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

                              วิธีทำ

  1. หั่นแห้วเป็นลูกเต๋า ขนาด 1 ซม.
  2. นำสีผสมอาหารไปผสมกับน้ำเปล่า จากนั้นเทลงไปในชามแห้วคลุกให้สีติดตัวแห้วจนทั่ว ทิ้งไว้ 10 นาที
  3. นำกะทิไปตั้งไฟ ตามด้วยใบเตย , น้ำตาลทราย , เกลือ ต้มให้เดือดเล็กน้อย พักไว้ให้เย็น
  4. รินน้ำสีแดงที่แช่แห้วไว้ทิ้งไป ตักแห้วลงไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว
  5. นำตะแกรงตาห่างมาร่อนแห้ว เพื่อขจัดเศษแป้งส่วนเกินทิ้งไป
  6. ต้มน้ำให้เดือด นำแห้วลงไปต้มจนสุก ประมาณ 10 นาที ตักแห้วขึ้นมาพักในน้ำเย็นจัด
  7. ตักทับทิมกรอบเสริฟ์พร้อมน้ำกะทิแช่เย็น เป็นอันเสร็จ

วิดีโอ YouTube


       



                                                 

                                                               ลอดช่องน้ำกะทิ (ลอดช่องไทย)


                                         ส่วนผสมน้ำกะทิ

  1. น้ำตาลปี๊ป 250 ก. 
  2. เกลือป่น 1 ชช.
  3.  กะทิ 800 มล.
  4. เทียนอบ 1 อัน

                              ส่วนผสมตัวลอดช่อง

  1. แป้งข้าวจ้าว 130 ก.
  2. แป้งท้าวยายม่อม 80 ก.
  3. แป้งถั่วเขียว 30 ก.
  4. น้ำปูนใส 400 มล.
  5. น้ำใบเตย 600 มล. (ใบเตย 10 ใบ ปั่นรวมกับน้ำเปล่า 600 มล. กรองเอาแต่น้ำมาใช้)

                              วิธีทำ

  1. นำกะทิ เกลือป่น น้ำตาลปี๊ป ขึ้นตั้งไฟอ่อนและหมั่นคนเป็นระยะ พอกะทิเริ่มเดือด ปิดแก๊สและพักไว้ให้เย็น
  2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าว แป้งถั่วเขียว และนวดให้ละลายเข้ากันกับน้ำปูนใส เมื่อแป้งละลายจนหมดค่อยเติมน้ำใบเตยลงไป กวนด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จนแป้งเริ่มสุกและเหนียวขึ้น ตักใส่พิมพ์กดลอดช่องลงในน้ำเย็นจัด
  3. นำน้ำกะทิที่เย็นดีแล้วไปอบควันเทียน 10 นาที เสิร์ฟโดยตักตัวลอดช่องใส่ถ้วยราดน้ำกะทิและน้ำแข็งป่น เป็นอันเสร็จ

วิดีโอ YouTube



                                                      

                                                                                      ลอดช่องสิงค์โปร์


                                      ส่วนผสม

  1. แป้งมัน 300 กรัม
  2. น้ำใบเตย 300 มล.
  3. แป้งมัน 100 กรัม (เอาไว้โรยนวล)
  4. กะทิ 1000 มล.
  5. กลิ่นมะลิ ½ ชช.
  6. ใบเตย 1 ใบ
  7. เกลือป่น 1 ½ ชช.
  8. น้ำตาลทราย 300 กรัม
  9. น้ำเปล่า 300 มล.
  10. ขนุนหั่นเส้นยาว 1 ถ้วย
  11. น้ำแข็งป่น 1 ถ้วยใหญ่

                                            วิธีทำ

  1. นำกะทิ เกลือ ไปตั้งไฟให้พอเดือดเล็กน้อย ปิดแก๊สแล้วพักไว้ให้เย็น
  2. นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ใบเตย กลิ่นมะลิ ไปตั้งไฟพอเดือด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วจึงปิดแก๊ส พักไว้ให้เย็น
  3. นำน้ำใบเตยเข้าไมโครเวฟ 4 นาที หรือกระทั่งเดือด เติมลงไปผสมแป้งมัน กวนให้เข้ากันอย่างเร็วๆ จากนั้นนำแป้งมานวดให้เนียน
  4. ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง ใช้มีดตัดให้เป็นเส้นยาวประมาณ 5 นิ้ว หนาไม่เกิน 2-3 มิลลิเมตร จากนั้นโรยนวลแป้งให้เส้นลอดช่องไม่ติดกัน
  5. ต้มน้ำให้เดือดจัด นำลอดช่องลงต้ม เมื่อตัวลอดช่องเริ่มลอยหน้า ตักขึ้นใส่น้ำเย็น จากนั้นตักลอดช่องใส่ในน้ำกะทิที่เย็นตัวลงแล้ว
  6. ตักเสิร์ฟโดยตักน้ำแข็งไว้ครึ่งแก้ว ตามด้วยตัวลอดช่องและกะทิ ตามด้วยน้ำเชื่อมและโรยหน้าด้วยขนุนที่หั่นไว้แล้ว เป็นอันเสร็จ

วิดีโอ YouTube



                                                           

                                                                                                             ครองแครงน้ำกะทิ

                                     ส่วนผสม

  1. น้ำตาล 150 ก.
  2. งาขาวคั่ว ½ ชต.
  3. แป้งข้าวจ้าว 2 ชต.
  4. แป้งมัน 200 ก.
  5. น้ำเดือด 200 มล.
  6. กะทิ 1000 มล.
  7. แป้งมัน 100 ก. (เอาไว้ทามือกันแป้งติด)
  8. ใบเตย 1 ใบ

                                                   วิธีทำ

  1. ผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งมันเข้าด้วยกัน เติมน้ำเดือดลงไป ใช้ไม้พายคนเร็วๆจนแป้งผสมเข้ากันกับน้ำเดือด รวมแป้งให้เป็นก้อน
  2. โรยนวลบนเขียงและฝ่ามือ นำแป้งมานวดต่ออีก 5 นาที จนเนื้อเนียน
  3. ตัดแป้งเป็นก้อนเล็กๆ เมื่อนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดต้องไม่เกิน 2 ซม. นำแป้งไปกดบนพิมพ์ครองแครง ทำต่อไปจนหมดแป้ง
  4. ใส่น้ำในหม้อต้มให้เดือดจัด นำตัวครองแครงลงต้มให้สุก ตักขึ้นมาพักไว้ในน้ำเย็น
  5. นำกะทิ เกลือ น้ำตาลทราย ต้มรวมกันพอให้กะทิเดือดเล็กน้อย ตักตัวครองแครงใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน ตามด้วยงาขาวคั่ว เป็นอันเสร็จ

วิดีโอ YouTube


 

 



 


 


Comments