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Archivo electrónico de referencias bibliográficas relativas a la Sociología de la Alimentación

revistasociologiaalimentacion@gmail.com 

 

 

 

Bibliografía recomendada:

 Libros:
 

● Cecilia Díaz Méndez y Cristóbal Gómez Benito (coordinadores), "Alimentación, consumo y salud". N° 24 (2008) de la Colección de Estudios Sociales, Editado por la Fundación "la Caixa", Barcelona, 287 págs.
para más información:
CEEUDECO

 

 

 

Revistas:

Información: Elsevier

 

 

Información: http://joc.sagepub.com/

 

 

 

 

 

[se agradece a Mina Aloupi, Catherine Benoit, Heike Müller, Ricardo Sánchez Sierra y Catherine Stassin, de la Biblioteca Central de la Comisión Europea, su colaboración en la selección y localización de las referencias bibliográficas incluidas en esta lista (última revisión: 

8 de febrero de 2009)]

 

  

 

 

 

 

 

 ►Agradeceremos nos informen de las omisiones o errores detectados enviando un mensaje electrónico a: revistasociologiaalimentacion@gmail.com

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También puede consultar:

ReDeco

Revista electrónica de Derecho del Consumo y la Alimentación

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

Estudios sociales de la alimentación

Información sobre:
SOC-ALIMENT

 

 

 

 

 

 

 

 

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PUBLICACIONES:

  Artículos de revista (2008)
[un Indicador indica que se trata de una referencia incluida recientemente en la lista] 

Biotecnología:

Link Mei-Fang Chen, "An integrated research framework to understand consumer attitudes and purchase intentions toward genetically modified foods". British Food Journal, Vol. 110 n° 6 (2008) 559-579.

Link David K. Holdsworth, John G. Knight y Damien W. Mather, "GM food and neophobia: connecting with the gatekeepers of consumer choice". Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 88 n° 5 (2008) 739-744. [abstract]

Link Davide Menozzi y Cristina Mora, “Conoscenza e atteggiamento dei consumatori verso gli alimenti derivanti o contenenti organismi geneticamente modificati”. Rivista di diritto alimentare, n° 1 (2008) 23-27. [texto completo]

 

Indicador Berta Schnettler Morales, Oriana Sepúlveda Bravo y Danilo Ruiz Fuentes, "Aceptación diferenciada de alimentos transgénicos de origen vegetal y animal en la Región de La Araucanía, Chile". Ciencia e investigación agraria, Vol. 35 n° 2 (2008) 169-180. [texto completo]

 

Link Juan Antonio Taguenca Belmonte, "La opinión de los españoles ante las nuevas biotecnologías". Papers, n° 88 (2008) 31-44.

 

 

 

Comportamiento del consumidor - hábitos alimentarios: 

 

Link "Estudio de Distribución y Consumo sobre los hábitos alimentarios de los consumidores españoles". Distribución y Consumo, n° 100 (2008) 116-145. [texto completo]

 

Indicador Marian Araujo Yaselli, "¿Mcdonalización de las costumbres alimentarias? Reflexiones sobre como los estilos de vida han venido afectando la alimentación y nutrición". Nutrición clínica y Dietética Hospitalaria, n° 28 Sup. 1 (2008) 66-67.

 

Link Edith X. Barrios, Sara Bayarri, Inmaculada Carbonell, Elvira Costell y Luis Izquierdo, "Consumer attitudes and opinions toward Functional Foods: A focus group study". Journal of Sensory Studies, Vol. 23 n° 4 (2008) 514-525.

 

Link Raewyn Bassetta, Gwen E. Chapmanb y Brenda L. Beagan, “Autonomy and control: The co-construction of adolescent food choice”. Appetite, Vol. 50 n° 2-3 (2008) 325-332.

 

Link Gloria Berenguer, María Fuentes Blasco, Irene Gil Saura y Beatriz Moliner Velázquez, “Componente cognitivo y afectivo de la insatisfacción en consumidores con elevada atribución externa”. Estudios sobre Consumo, n° 83 (2008) 27-40.

 

Link Rachel Bryant y Lauren Dundes, “Fast food perceptions: A pilot study of college students in Spain and the United States”. Appetite, Vol. 51 n° 2 (2008) 327-330. [abstract]

 

Link Torbjörn Bildtgård, "Trust in food in modern and late-modern societies". Social Science Information, Vol. 47 n° 1 (2008) 99-128. [abstract]

 

Link A. Braghieri, A. Girolami, F. Napolitano y C. Pacelli, “Effect of Information about Animal Welfare on Consumer Willingness to Pay for Yogurt”. Journal of Dairy Science, Vol. 91 n° 3 (2008) 910-917. [abstract]

 

Link M. S. Brewer y M. Rojas, "Consumer attitudes toward issues in food safety". Journal of Food Safety, Vol. 28 n° 1 (2008) 1-22.

 

Link Dena Mª Camarena y Ana I. Sanjuán, "Una aplicación de la escala de fobia a los alimentos nuevos. El caso de los alimentos étnicos". Economía agraria y recursos naturales, Vol. 8 n° 2 (2008) 93-104.

 

Link Tiffany M. Cardinala, Susan A. Gelman, Meghan Jankowskia, Niko Kacirotia y Julie C. Lumenga, "Children's use of adult testimony to guide food selection". Appetite, Vol. 51 n° 2 (2008) 302-310. [abstract]

 

Link Raúl Castellón, "¿Por qué se multiplica por cuatro el surtido de pan y el consumidor hace lo propio con su descontento?". Molinería y panadería, n° 1175 (2008) 64-65.

 

Indicador Alessio Cavicchi, "Qualità alimentare e percezione del consumatore". Agriregionieuropa, n° 15 (2008) 10-13. [texto completo]

 

Link Alessio Cavicchi, Mario Mazzocchi, Alexandra Lobb y W. Bruce Traill, “Food Scares and Trust: A European Study”. Journal of Agricultural Economics, Vol. 59 n° 1 (2008) 2-24. [abstract]

 

Link Suraj Commuri y Ahmet Ekici, “An Enlargement of the Notion of Consumer Vulnerability”. Journal of Macromarketing, Vol. 28 n° 2 (2008) 183-186.

 

Link John Cranfield, Spencer Henson y Deepananda Herath, "Who consumes functional foods and nutraceuticals in Canada?: Results of cluster analysis of the 2006 survey of Canadians’ Demand for Food Products Supporting Health and Wellness". Appetite, Vol. 51 n° 2 (2008) 256-265.

 

Link J. de Jonge, L. J. Frewer, R. J. Renes, I. A. van der Lans y J. C. M. van Trijp, "How trust in institutions and organizations builds general consumer confidence in the safety of food: A decomposition of effects". Appetite, Vol. 51 n° 2 (2008) 311 - 317.

 

Link J. de Jonge, L. J. Frewer, R. J. Renes y J. C. M. van Trijp, "Understanding Consumer Confidence in the Safety of Food: Its Two-Dimensional Structure and Determinants". Risk Analysis, Vol. 27 n° 3 (2008) 729-740. [texto completo]

 

Indicador Michiel de Krom, "Understanding Consumer Rationalities: Consumer Involvement in European Food Safety Governance of Avian Influenza". Sociologia Ruralis, Vol. 49 n° 1 (2009) 1-19. [abstract] 

 

Link Moira Dean, Monique M. Raats y Richard Shepherd, "Moral Concerns and Consumer Choice of Fresh and Processed Organic Foods". Journal of Applied Social Psychology, Vol. 38 n° 8 (2008) 2088-2107. [abstract]

 

Link  Cecilia Díaz Méndez, “¿Qué significa comer bien?: una descripción de las normas alimentarias generales presentes en los modelos alimentarios españoles”. Distribución y Consumo, n° 97 (2008) 28-37. [texto completo]

 

Indicador Cecilia Díaz Méndez, “Nuevos análisis para nuevos problemas: la sociología ante los cambios alimentarios”. Abaco, n° 57 (2008) 81-90.

 

Link Laura Fernández Celemín, "La reacción de los consumidores frente a la información nutricional de las etiquetas alimentarias". Nutrición clínica y Dietética Hospitalaria, n° 28 Sup. 1 (2008) 39-40.

 

Link Yiannis Gabriel y Tim Lang, “New Faces and New Masks of Today's Consumer” Journal of Consumer Culture, Vol. 8 n° 3 (2008) 321-340.

 

Link Sarah Holloway, Charlotte Knell, Mark Jayne y Gill Valentine, "Drinking places: Young people and cultures of alcohol consumption in rural environments". Journal of Rural Studies, Vol. 24 n° 1 (2008) 28-40.

 

Link Ignacio Jáuregui Lobera, "Influencia de los estereotipos en la percepción de la obesidad". Nutrición hospitalaria, Vol. 23 n° 4 (2008) 319-325.

 

Indicador Beáta Kápolna, Emese Kápolna, Andrea Lugasi e István Siró, “Functional food. Product development, marketing and consumer acceptance”. Appetite, Vol. 51 n° 3 (2008) 456-467.

 

Link Jean Kennedy, Maria K. Lapinski, Ewen C. Todd y Michelle Worosz, "Segmentation of US consumers based on food safety attitudes". British Food Journal, Vol. 110 n° 7 (2008) 691-705.

 

Link Sabrina Lucatelli y Elena Angela Peta, "Evoluzione nella distribuzione e nei comportamenti di consumo alimentari: la nuova domanda di tecnologie avanzate". Agriregionieuropa, n° 14 (2008) 16-19. [texto completo]

 

Link Víctor J. Martín Cerdeño, "Evolución de los hábitos de compra y consumo en España: 1987-2007, dos décadas del Panel de Consumo Alimentario". Distribución y Consumo, n° 100 (2008) 208-239. [texto completo]

 

Link Peter Scholliers, “Defining food risks and food anxieties throughout history”. Appetite, Vol. 51 n° 1 (2008) 3-6.

 

Link A. Elizabeth Sloan, "What, When, and Where America Eats: Smaller portions, restaurant-sourced snacks, and convenience store take-out are new directions redefining whatAmerica eats". Food Technology, Vol. 62 n° 1 (2008) 20-29. [texto completo]

 

Link Robyn Smith, "Exploring the Ethical Limitations and Potential of Aesthetic Experiences of Food and Eating in Vegetarian Cookbooks". Food, Culture and Society, Vol. 11 n° 4 (2008) 419-448.

 

Link José Soriano, "Trastornos de la conducta alimentaria: ¿Síndromes culturales?". Bioètica & debat, n° 52 (2008) 9-12.

 

Link Yu-Hua Christine Sun, "Health concern, food choice motives, and attitudes toward healthy eating: The mediating role of food choice motives". Appetite, Vol. 51 n° 1 (2008) 42-49. [abstract]

 

 

Conceptos generales:

Link Cristóbal Gómez Benito, "Aproximación a la sociología de la alimentación". Distribución y Consumo, n° 97 (2008) 18-27.

Link  Jordi Sanz Porras, “Aportaciones de la sociología al estudio de la nutrición humana: una perspectiva científica emergente en España”. Nutrición hospitalaria, Vol. 23 n° 6 (2008) 531-535.

 

Exigencias religiosas:

 

Link Karijn Bonne y Wim Verbeke, “Religious values informing halal meat production and the control and delivery of halal credence quality”. Agriculture and Human Values, Vol. 25 n° 1 (2008) 35-47.

 

 Historia:

 

Indicador “Orígenes del consumo de leche en Europa”. ILE, n° 357-358 (2008) 104-105.

 

Indicador Jean Coudert, “Pitance ou ripaille? usages alimentaires et rituels d'hospitalité d'après les rapports de droits lorrains (1300-1635)”. Histoire & sociétés rurales, No. 29 (2008) 13-40.

 

Obesidad: 

 

Link Anne E. Matthews, “Children and obesity: a pan-European project examining the role of food marketing”. The European Journal of Public Health, Vol. 18 n° 1 (2008) 7-11.

 

 

Publicidad:

 

Link Ariel Chernin, "The Effects of Food Marketing on Children's Preferences: Testing the Moderating Roles of Age and Gender". The Annals of the American Academy of Political and Social Science, Vol. 615 n° 1 (2008) 101-118.

Link Rachel E. Dodds, Efrat Tseëlon y Emma L.C. Weitkamp, "Making Sense of scientific claims in advertising. A study of scientifically aware consumers". Public Understanding of Science, Vol. 17 n° 2 (2008) 211-230

 

Link Susan Linn y Courtney L. Novosat, "Calories for Sale: Food Marketing to Children in the Twenty-First Century". The Annals of the American Academy of Political and Social Science, Vol. 615 n° 1 (2008) 133-155.  [abstract]

 

                                    

 © 2006-2009 Centro Europeo para el Derecho del Consumo (Bruselas) 

- se autoriza la reproducción, citando la fuente -