ROLLITOS DE SALMÓN CON GUACAMOLE Y LENTEJAS BELUGA


Tiempo de preparación: 30 min

Dificultad: baja


La lenteja beluga es de color negro brillante y muy pequeña. Debe su nombre a la semenjanza que tiene con el caviar. Esta que hemos probado además es ecológica y nos parece perfecta para ensaladas y platos fríos. Pero ya sabéis que podéis utilizar cualquier otra variedad, la receta os quedará igualmente rica.


Ingredientes

300 g de salmón ahumado en lonchas

2 aguacates maduros

1 ramita de cilantro

Zumo de un limón

Unas gotas de tabasco

3 cucharadas de nata líquida

Sal

50 g de lentejas beluga


Elaboración


  1. Ponemos las lentejas a cocer en una cazuela con abundante agua y sal. También podéis añadir al agua de cocción una hoja de laurel y una cebolla. Desde que rompa el hervor contaremos 20 minutos a fuego lento. Esta variedad de lentejas tarda un poco menos que la normal. Entonces apagamos el fuego, colamos y reservamos.
  2. Pelamos los aguacates y les quitamos el hueso.
  3. En el vaso de la batidora trituramos la carne de los aguacates con el zumo de limón, las hojas de cilantro, el tabasco, la nata y la sal, hasta que nos quede una consistencia cremosa y suave.
  4. Estiramos las lonchas de salmón, ponemos una capa de guacamole y otra de lentejas, enrollamos y colocamos en el plato donde lo vayamos a servir.
  5. Decoramos con una nuez de guacamole, ocho o diez lentejas y una hojita de cilantro.
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